日式蕎麥冷素面

用料  

日式蕎麥冷素面的做法  

1. 出汁：昆布擦淨，清水浸泡半小時左右，然後小火煮至將沸未沸，看到昆布表面起泡即可關火，撈出昆布繼續煮至沸騰然後加少許涼開水，倒入木魚花（柴魚花），幾秒鐘即將湯汁濾清。

2. 蘸汁：小鍋倒入味啉，小火煮至沸騰，揮發掉酒精，倒入醬油，糖。然後按1:1.5比例將甜醬汁和出汁混合即成蘸汁。

3. 蕎麥麪煮熟過冰水，用手搓幾遍，然後用手挽成一口量盤入容器中，蘸汁內加海苔絲，蘇葉絲，芝麻，細葱碎，然後將一口份的面蘸着蘸汁一口一口吱溜地吸着吃就OK了。

小貼士

方法學於日本itsumi老師的日本冷素面的料理視頻，報歉鏈接轉不過來。