牛肉時雨煮

時雨煮是日料中加入生薑佃煮的一種傳統小菜，甜辣煮牛肉和牛蒡，既可以下飯，也適合作便當配菜，還是常見的家庭備菜...

做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》

用料  

牛肉時雨煮的做法  

1. 牛蒡切成絲浸泡在水中以防氧化變色，烹煮前濾去水分；生薑切成絲備用；

2. 牛肉切成條狀；準備一個小盆放入1克食用小蘇打，加水稀釋；將牛肉絲放在蘇打水裏浸泡半小時左右，然後瀝乾水分；

3. 炒鍋放入牛蒡、薑絲和牛肉絲，調入料理酒、醬油和白砂糖，開中火煮10分鐘左右，湯汁略收緊即可。

小貼士

牛蒡是營養和保健價值很高的蔬菜，深受日本人推崇，而國內卻乏人問津，如果不習慣食用可以省略；用小蘇打水泡一會兒，牛肉的口感會更柔嫩；這道菜因為用生薑做配料，很適合作為夏季食姜的菜譜；無油製作，簡單便捷，這算是一道葷菜了，做起來也毫無負擔...