日式麻婆豆腐

在日本，大街上或是日劇裏都不時能看到“中華料理”的招牌。有些中華料理是借鑑與改良，而有些則完全不是一道菜。

最具代表的就是“麻婆豆腐”了：四川人到了日本想念家鄉菜，點了一碗，結果上來的豆腐不麻也不辣，沒了辣子紅油，醬燒汁取而代之。

莫不是對麻婆豆腐有什麼誤解？

日式麻婆豆腐跟正宗兩個字沾不上邊，本身其實是另一道菜了。但好吃也是真的，軟嫩豆腐和多種菌菇加醬燒汁煮，拌起面飯一絕~

用料  

日式麻婆豆腐的做法  

1. 準備材料

2. 香菇切片，蟹味菇和金針菇切去根部，葱白、姜、豬裏脊均切末，豆腐劃刀切塊。

3. 2瓷勺味霖、2瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、2茶匙糖混合。

4. 鍋中倒油，放入葱白末、薑末翻炒爆香。

5. 聞到香味後放入肉末，翻炒打散。

6. 肉末顏色變白後，放1茶匙鹽，磨入黑胡椒，加香菇。

7. 香菇斷生油潤後，加入蟹味菇。

8. 翻炒幾下放入最易熟的金針菇。

9. 菌菇炒制變軟，倒入前面調好的料汁。

10. 加入200毫升的熱水大火煮。

11. 菌菇湯汁沸騰，倒入豆腐。

12. 大火收汁，最後倒入水澱粉勾芡（1瓷勺澱粉、2瓷勺水混合）。

13. 盛出裝盤，撒上芝麻和少許葱花。

14. 不麻不辣的“麻婆豆腐”，柔和又入味。就着肉末和菌菇，滿溢的鮮香滋味超下飯。
    
    有點點“不正經”，但又真的hin好吃呀。