1⃣️材料
雞蛋最好是常温的,因為要全蛋打發,比光蛋白難打發,我起碼打了有七八分鐘
2⃣️量
這個配方的量可以用28*28金盤(稍薄一些)
也可以用兩個六寸戚風模具
用料
紅棗 | 120克 |
牛奶 | 240克 |
雞蛋 | 5個 |
堅果碎 | 適量 |
粉類(提前過篩): | |
全麥粉 | 160克 |
泡打粉 | 6克 |
鹽 | 2克 |
全麥棗糕無油無糖簡單易學的做法
紅棗剪碎成顆粒,與牛奶一起放入鍋中
小火慢煮
煮的時候可以加白糖/木糖醇/代糖,任何你想加的,按自己口味,不加也行
煮的過程中會撲鍋,很正常,稍微離火一會繼續煮
慢慢的,牛奶中水分蒸發
煮至紅棗碎充分吸收牛奶就OK啦
放入碗中冷卻
冷卻至不燙手,打入五個雞蛋,全蛋打發
打發至這種糊糊狀態(劃八字不消失)
加入所有提前過篩的粉類,最好分兩三次加入,防止沒拌勻的情況
攪拌均勻,是這種狀態,稠稠的
此時加入喜歡的堅果碎
不介意的可以在此時加點油進去,口感會鬆軟一些
倒入模具,撒點白芝麻,入烤箱
參考温度:165攝氏度30分鐘
成品!棗香濃郁,口味香甜,我沒加糖,是紅棗自帶的甜!