當前位置:料理屋>自制食譜>日式料理>

日式紫薯麪包

日式料理 閲讀(3.4W)
日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃

來自高帽子西點教育。

用料  

①麪糰:
日式33高筋麪粉 432克
低粉 48克
紫薯 36克
砂糖 36克
黃油 36克
7.2克
酵母 7.2克
240克
牛奶 120克
②夾心:
紫薯泥 180克
kiri奶油奶酪 150克
白芝麻(烤) 45克
50克

日式紫薯麪包的做法  

  1. 1.水 牛奶 糖 酵母攪勻 2.粉類倒入廚師機拌勻分次加入液體打到7成起筋(視頻裏狀態)加鹽和黃油,打到起薄膜 破洞邊緣無鋸齒狀。醒發10分鐘。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第2張
  2. 分割成80g/個,温度33℃濕度82%,一發30分鐘。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第3張
  3. 夾心: 過的紫薯 芝士 糖倒破壁機打順滑,再加芝麻打下兒(不要太碎)成餡。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第4張
  4. 一發的麪糰排氣擀開包35―40g的餡

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第5張
  5. 按扁切割做成花瓣的樣子。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第6張
  6. 花心噴點水好粘住芝麻,擀麪杖沾水蘸芝麻貼上去。同上温度濕度進行二發30分鐘。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第7張
  7. 烤箱預熱上火240度,下火200,烤8分鐘。出爐後震一下快速排氣。

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第8張
  8. 超美

    日式紫薯麪包的做法步驟圖,怎麼做好吃 第9張