日式紫薯黑米麪包

家人都不愛吃甜餡的包點，沒成想這個很受歡迎！

用料  

日式紫薯黑米麪包的做法  

1. 備料

2. 黑米冷水泡一夜，第二天上鍋蒸熟。泡米水淹沒黑米即可，大火燒開轉中火20分鐘。蒸熟後趁熱加入煉乳和白砂糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。

3. 粉類倒入廚師機，上~白砂糖，下~酵母，左~鹽，右~紫薯粉。中間倒入牛奶，淡奶油，廚師機一檔五分鐘轉二擋，麪糰揉光滑後加入軟化的黃油，三檔十五分鐘即可。

4. 烤盤底部加熱水，中間放麪糰發酵。夏天發酵二十多分鐘就好了，期間換一次熱水。發酵中把冰箱黑米拿出來，捏成8個小圓球，大概一個40-45g，蓋保鮮膜繼續冷藏。

5. 手指蘸乾粉戳洞不回縮就是發好了，拿出來揉幾下排氣。

6. 分成8份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。

7. 如圖

8. 麪糰擀成圓形，儘量薄厚均勻一點，放入黑米球。

9. 麪糰握手裏，中間捏住然後兩邊包起來，儘量捏緊。

10. 我揉的不夠好看，表面不夠光滑，捏褶的一面朝下。

11. 蓋上保鮮膜二發至兩倍大，大概十五分鐘。

12. 發酵好後，用黑芝麻適量沾在麪糰中間，輕輕按一下。

13. 麪糰上放烘焙紙，上面放烤盤，我放了烤網，烤出來有條印不太好看，180度烤18分鐘即可。

14. 拿出晾涼就鬆軟啦！

小貼士

黑米泡一夜是為了吃起來更軟糯，沒有硬芯。做好晾涼後密封袋保存，吃不完冷凍保存。