居酒屋風香香嫩嫩唐揚雞塊
用料
| 雞腿肉 | 1只 |
| 蒜泥 | 2個 |
| 姜泥 | 1個 |
| 麻油 | 1小勺 |
| 醬油 | 1大勺 |
| 鹽 | 1/2勺 |
| 清酒 | 3大勺 |
| 味淋 | 1/2勺 |
| 低筋麪粉 | 3大勺 |
| 太白粉 | 3大勺 |
日式唐楊雞塊的做法
雞腿肉去骨切斷筋，切成6-8塊
醃料全部放一起，攪拌均勻。
放入雞肉，和醃料混合均勻，醃製15-20分鐘。
雞肉拿出加入低筋麪粉攪拌均勻，再加入太白粉攪拌均勻。
第一次用低温160度炸到80％熟後，表面淡金黃即可撈出來讓餘熱繼續加熱到全熟。放4-5分鐘。
第二次油加熱到180度，用高温180度炸到金黃色表面酥脆，45秒左右。
炸好的雞塊放在架子上將多餘的油滴出來，可以用吸油紙或紙巾鋪在盤子上，加點綠葉植物裝飾，放上雞塊，檸檬即可完成。
小貼士
麪粉=脆脆的口感
太白粉=輕酥的口感
雞肉不要太冰，不然不好熟=炸太久=黑掉
最好用温度計測温度。
