寬粉燉雞

好久不見呀，這是我第二個菜譜。
最近疫情持續，每天就是吃吃睡睡。
這次做一個一人食得雞肉料理，
一個人買了整隻雞分次料理完，
這次做燉雞肉，下次做雞湯。
再下次做韓式辣燉雞塊！

用料  

寬粉燉雞的做法  

1. 準備好所有材料，雞肉我用的鮮雞肉，有雞油，所以直接下鍋炒油。用冷凍雞肉的朋友可以用料酒生薑焯一下雞肉。

2. 所有材料忘記出鏡了～就只拍了這麼點，蔬菜可以任意換，換成你喜歡吃的就行，我一般做肉會放紅薯，燉完的紅薯吸了肉湯，甜鹹甜鹹的很好吃，加番茄是為了調色和提鮮。豆瓣醬超市隨便買的，什麼牌子無所謂，買這種辣的川味豆瓣醬就可以～如果把醬類換成韓式的就是韓式辣燉雞塊了，等我有時間也可以出個菜譜😁。

3. 首先鍋里加油燒熱，下雞肉，煸炒出雞油，雞皮炒到金黃乾巴巴的那種，就會出很多雞油，一會下蔬菜的時候會把油吸走，所以炒出來很多雞油也沒關係。然後依次加入生薑，蒜，葱，翻炒出香味加豆瓣醬，生抽，老抽，繼續翻炒，加入洋葱，紅薯，芹菜。炒一會加水，水要蓋過食材，喜歡湯多的就多加一些。大火煮開換小火，煮到紅薯可以戳爛時，加入寬粉，寬粉要提前泡軟。嚐嚐味道，如果鹹味不夠可以加鹽，夠就不需要加，醬油豆瓣醬都很鹹，所以不需要去加鹽。繼續煮大概10分鐘，煮到湯汁不多，雞肉軟爛，寬粉熟了後就可以關火。

4. 煮好的成品。

5. 湯汁配米飯超級下飯，精髓是紅薯和寬粉，寬粉吸收了湯汁，味道超級棒。

小貼士

沒啥技巧，隨意做。
喜歡吃什麼就加什麼，雞肉處理好就可以了。