日式嫩蒸雞胸肉（鮮香美味.柔嫩多汁）

採取日式蒸雞胸肉方法，蒸出來的雞胸肉柔嫩多汁，鮮香美味！好吃不上火，又有利於人體的消化與吸收！老人和小孩也非常喜歡吃。

用料  

日式嫩蒸雞胸肉（鮮香美味.柔嫩多汁）的做法  

1. 200克清水➕10克白糖➕10克鹽，攪拌均勻做成滷水。

2. 將雞胸肉洗淨去皮，裝進一個保鮮袋裏，倒入步驟1做的滷水，擠出空氣，封嚴。放進冰箱裏冷藏4個小時以上。（這塊雞胸肉我將它浸泡了一個晚上。）

3. 取出雞胸肉，放進一個比較深的盤子裏（蒸的時候會出一些湯汁。）
   抹上1小勺的姜泥（或者放上兩片生薑）➕1大勺料酒。
   放進鍋裏,中弱火蒸12－15分鐘。（可以用筷子扎一下雞肉，看不到裏邊的血漿就説明雞肉已經熟了。）
   如果雞肉沒有熟透的話，可以蓋上鍋蓋，燜10－15分鐘，通過鍋裏的餘温讓雞胸肉慢慢地加熱，這樣蒸出來的雞胸肉會很柔嫩。
   

4. 取出雞胸肉，不要將盤子裏的雞湯汁倒掉，要用它來調葱醬汁。
   將雞胸肉切成片。

5. 將大葱、大蒜和小葱葉切成末。

6. 碗裏倒入標有b的調味料，倒入蒜末和大葱末，拌勻。

7. 將雞胸肉擺在盤子裏。
   加入6大勺雞湯汁。
   淋上葱醬汁，最後撒上小葱葉（沒有可）
   

小貼士

1.ブライニング是日本在做肉料理時經常使用的一種手法。事先需要做一種滷鹽水。
它的黃金比為   水：白糖：鹽=100：5：5
也就是説100克的清水裏需要放進5克白糖和5克的鹽，將肉類浸泡在滷鹽水裏4個小時以上，做出來的成品會柔嫩多汁，美味無窮。
這種做法也適合於對豬肉和牛肉的加工。