【在當地吃得開嗎？泰國篇】被名廚洪錫天和呂珍九大讚的泡菜炒飯BY李珉宇 김치볶음밥

向來都只有分母命的我這次能申領到農樹大米也是萬萬沒想到😂為了這袋米我專門從香港回深圳去拎這種事我會説嗎😂這麼來之不易的好米自然要物盡其用啊，於是在做了「在當地吃得開嗎？美國篇」裏李連福主廚的兩個爆款飯之後我又搞了一點事情——做了李珉宇在「在當地吃得開嗎？泰國篇」裏獲得洪錫天和呂珍九一致肯定的員工午餐泡菜炒飯。

雖然不是神創不過神話一直是我印象非常好的組合，畢竟是情書時代過來的（暴露年齡😂）不然我也不會跟着文大做他在三三裏的料理了，看當吃美國篇裏有雙代表簡直撿到寶啊！這個炒飯也是我看的時候就錄屏了但一直沒做，這回正好拿到從天而降？的好米，好米做好飯，不做對不起神話山！

藉着做這個飯的機會也再次證明了即使沒有隔夜飯，用現燜出來的香噴噴的米飯也一樣能毫無壓力地做出有顆粒感的炒飯！（此處應有掌聲

節目裏二毛用的是他們賣早餐剩下的火腿丁，我家木有火腿只有香腸就用香腸替了，最後撒了花生碎我家也沒有，就用熟白芝麻替了，這個炒飯的重點是用魚露調鹹淡又加了黃油，不香不科學，於是我本來覺得自己做的是兩人份結果變成了一人份😂

二毛在節目裏做的三人份，所有配料和火候啥的都只能靠我反覆目測加自己的經驗調整，如有欠缺請小夥伴們多多包涵並指正（鞠躬

小貼士不看做出來的會不好吃凹🤪

用料  

【在當地吃得開嗎？泰國篇】被名廚洪錫天和呂珍九大讚的泡菜炒飯BY李珉宇 김치볶음밥的做法  

1. 取適量大米，快速淘洗入電飯煲，之後按體積1:1.5左右加水，按常規煮飯程序。（燜飯我都是插個手指頭進去目測下水量😂，一般高度都是1:1，但是炒飯用就減到1:0.5，燜出的米飯偏幹顆粒更分明）燜完放涼待用。

2. 飯快燜好的時候可以準備炒飯用材料了，小葱洗淨切葱花，火腿切丁（香腸切薄片），泡菜如果太大片可以剪小，蛋和其餘調味料預備。

3. 鍋內放油，中火，待油熱入大部分葱花（留一點最後出鍋擺盤用），炒出香味成葱油，入火腿/香腸，再翻炒均勻。

4. 入泡菜，翻炒出香味。

5. 入魚露，糖，辣椒粉，翻炒均勻。

6. 入黃油，泡菜汁，翻炒均勻。倒入飯，快速炒散，滴入香油，翻炒至飯粒全部上色即可。（飯略焦一點點也完全ok，鍋巴也是韓國人心頭好233）

7. 節目圖👆另取一鍋，入1-2勺油，中火，待油熱打入雞蛋，煎成單面熟即可。盛出放在炒飯上，撒葱花和花生碎/熟白芝麻。

8. 我做的長這樣👆（煎蛋始終是我的弱項

小貼士

不同牌子和種類的魚露鹹度會有所不同，放的時候請小心不要手抖倒多了，不然就只能多喝水了？

買的泡菜如果沒有汁可以不放，二毛把汁倒進去也是物盡其用不浪費而已😂

黃油超香，放進去很快就能聞到香味，不過不要貪心放太多會膩，因為最後還要滴香油的。香油也不要手抖滴太多，不然就只能吃出香油味兒😂