涼拌韓式冷麪

天氣越來越熱了，一看到肥膩的肉就木有胃口，熱熱的菜吃下去後就開始流汗。現在還不是盛夏已經熱到發癲，恨不得移民到北極，不知道今年的夏天該怎麼熬啊！不過還是要打起精神鴨，不好好吃飯就不能好好享受人生，所以，不能改變天氣就改變菜單吧，換成比較清新的料理，例如韓式冷麪就是不錯的選擇，五顏六色的配菜加上Q彈可口的麪條，淋上酸甜美味的冷麪汁，突然覺得夏天也並不是那麼一無是處，至少還可以吃點涼涼的東西啊！

tips：
1.蕎麥冷麪和蕎麥麪是兩種不同的麪食，冷麪有點類似薯粉，口感會更Q一點，而且是半透明的，蕎麥麪則是不透明的，口感比較粗糙，有點微苦。蕎麥冷麪的澱粉質比較多，所以煮完以後需要進行沖洗，不然吃起來就沒那麼Q彈了，沖洗同時也是為了降温。韓式冷麪在超市或者某寶都有賣，一般附帶了冷麪汁，所以不需要自己配冷麪汁。

2.我不習慣吃生的紅蘿蔔，所以處理了一下，如果喜歡吃生的可以忽略炒蘿蔔絲的步驟。

3.雞蛋分離蛋白和蛋黃只是為了讓配菜看起來顏色更豐富，這個也是向一個韓國美食博主學的，如果覺得比較麻煩可以直接將整個雞蛋打散來煎蛋餅就好了。

4.如果覺得冷麪汁味道太重，可以根據包裝指示加一些清水稀釋，不過這樣就是一般的湯冷麪了。

5.黃瓜去除帶籽的芯是為了讓黃瓜吃起來更爽脆，如果覺得浪費可以整個黃瓜切絲。

6.冷麪上的配菜可以根據自己的喜好變化，喜歡吃什麼就放什麼，當然最好是比較清爽的食材啦。如果喜歡吃辣還可以加點泡菜以及拌點韓式辣醬。

用料  

涼拌韓式冷麪的做法  

1. 蘿蔔切絲，蒜頭切片。

2. 燒熱平底鍋，放適量油，放蒜片爆香。

3. 倒入蘿蔔絲翻炒片刻。

4. 加鹽調味。

5. 炒至變軟，關火倒入適量麻油增香，撒適量黑芝麻，蘿蔔絲做好。

6. 雞蛋白和蛋黃分離。

7. 分別打散，雞蛋白要打散至沒有凝膠狀，可以的話過濾一次。

8. 鍋上用紙巾抹一點油，燒熱，關火，倒入雞蛋白平鋪開，底部凝固後開小火翻面，加熱至全熟。

9. 雞蛋黃用同樣的方式煎好。

10. 黃瓜去除帶籽的芯，黃瓜肉切絲，如果不喜歡瓜皮也可以削掉。

11. 蛋白和蛋黃切絲。

12. 蟹肉棒用手撕成絲，全部配菜完成！

13. 蕎麥冷麪泡冷水5分鐘並打散。

14. 撈出備用。

15. 煮一鍋清水。

16. 水沸後放入蕎麥冷麪，煮2-3分鐘即可。

17. 煮好後馬上撈出，用流動的直飲水一直衝洗至水比較清澈，然後過一遍冰白開水。

18. 處理好的面放入盤中，倒入冷麪汁，冷麪汁一般是買蕎麥冷麪附帶的，不需要自己做。

19. 然後將配菜放上，撒適量芝麻，吃的時候拌勻即可。

20. 來，嗦一口!

21. 色彩繽紛，清爽開胃！

22. 你要不要試試？

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小貼士

1.蕎麥冷麪和蕎麥麪是兩種不同的麪食，冷麪有點類似薯粉，口感會更Q一點，而且是半透明的，蕎麥麪則是不透明的，口感比較粗糙，有點微苦。蕎麥冷麪的澱粉質比較多，所以煮完以後需要進行沖洗，不然吃起來就沒那麼Q彈了，沖洗同時也是為了降温。韓式冷麪在超市或者某寶都有賣，一般附帶了冷麪汁，所以不需要自己配冷麪汁。

2.我不習慣吃生的紅蘿蔔，所以處理了一下，如果喜歡吃生的可以忽略炒蘿蔔絲的步驟。

3.雞蛋分離蛋白和蛋黃只是為了讓配菜看起來顏色更豐富，這個也是向一個韓國美食博主學的，如果覺得比較麻煩可以直接將整個雞蛋打散來煎蛋餅就好了。

4.如果覺得冷麪汁味道太重，可以根據包裝指示加一些清水稀釋，不過這樣就是一般的湯冷麪了。

5.黃瓜去除帶籽的芯是為了讓黃瓜吃起來更爽脆，如果覺得浪費可以整個黃瓜切絲。

6.冷麪上的配菜可以根據自己的喜好變化，喜歡吃什麼就放什麼，當然最好是比較清爽的食材啦。如果喜歡吃辣還可以加點泡菜以及拌點韓式辣醬。