菠蘿作為一味水果,入菜卻也別有一番風味。菠蘿炒飯就是其中的經典代表。酸甜可口的菠蘿配上五顏六色的食材,看着就讓人流口水。
菠蘿炒飯的做法非常簡單,用菠蘿炒出的米飯鹹甜適口,大小孩都超愛吃。配上菠蘿殼凸造型,這道熱帶風情濃郁的美食一定能讓全家人胃口大開~
用料
菠蘿 | 半個 |
涼米飯 | 250g |
雞蛋 | 1個 |
鮮蝦 | 8只 |
胡蘿蔔 | 30g |
青豆 | 20g |
鹽 | 2g |
菠蘿船炒飯的做法
選擇全熟的菠蘿,味道甘甜不澀,對半切開,用刀劃出若干方格子。
用勺子把菠蘿肉挖出來,菠蘿殼留起備用。
全熟的菠蘿很好挖,輕鬆就能取出來。如果你的菠蘿肉挖不動,那代表菠蘿不夠熟。菠蘿肉在鹽水中浸泡10分鐘。
菠蘿泡鹽水可以去除酸澀感,但更重要的是為了防止菠蘿過敏。菠蘿中含有菠蘿酶,這種酶在未完全成熟的菠蘿裏含量較多,對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會“扎嘴巴”。而泡鹽水和加熱都能抑制菠蘿酶的活力。
如果對鹽分有擔心,可以將菠蘿肉在沸水裏煮一下,煮熟的菠蘿也會減少過敏的發生。鮮蝦去頭去殼,剝去蝦線,留下蝦尾。
為什麼要留下蝦尾呢?是為了好看嗎?是的~胡蘿蔔洗淨削皮,切小丁。
雞蛋打散。
青豆焯水6分鐘。
青豆等豆類必須充分炒熟,因此可以先焯水,再下鍋炒。熱鍋少油,倒入蛋液,待雞蛋液微微定型後炒散,盛出備用。
熱鍋少油,倒入青豆和胡蘿蔔,翻炒2分鐘。
接着倒入蝦仁,炒至變色。
倒入白米飯,翻炒均勻。
加入蛋碎和鹽,翻炒均勻。
關火後,倒入菠蘿,用鍋的餘温翻炒,炒勻後盛出,倒入準備好的菠蘿殼裏。
家裏如果有烤箱的話,可以將菠蘿殼先入烤箱烤三四分鐘,再裝炒飯,會更美味。完成~