減脂少油少料紅燒滷雞腿雞蛋（完美超讚）

壓力鍋做過滷雞腿，做過紅燒雞腿，滷雞腿肉太爛，吃着不爽，紅燒雞腿又不入味，後來想到乾脆紅燒滷二者結合一下，豈不是完美，最近為了減脂，蛋也吃的多，白煮蛋吃一吃得換換口味，那就乾脆一起做，誰想這個蛋堪稱完美，入味，顏色也好看，並且味道不是特別重，適合孩子吃，也適合減肥的人吃。

用料  

減脂少油少料紅燒滷雞腿雞蛋（完美超讚）的做法  

1. 十顆蛋，上鍋蒸熟，然後取出涼水冰着。

2. 燒開水，六個雞腿下鍋焯水，略煮，可以減少油脂攝入。

3. 煮雞腿同時，備料，乾薑一塊，八角四個，香葉五片。也可以用鮮姜，我懶得拿案板切，所以用乾的。

4. 冰糖兩顆。

5. 煮好的雞腿撈出來，如果還嫌油脂高的話，用涼水沖洗沖洗，然後稍微控一控水分。

6. 鍋底燒油，沒錯就一點點油，只為了燒糖色用。

7. 小火，冰糖放進去，鏟子慢慢滑動糖，加速融化。

8. 直到鍋裏出現焦糖色。

9. 倒入雞腿，開中火。

10. 及時用鏟子翻轉，讓每個雞腿都能上上糖色，甚至焦皮。

11. 倒入八角香葉乾薑。

12. 繼續翻炒幾下。

13. 倒入水沒過雞腿，涼水熱水都可以，我都試過，沒什麼差。

14. 如圖，加入半勺鹽。

15. 吃飯普通勺，兩勺生抽。

16. 三分之一勺老抽。敞着鍋，讓它自己煮着，去剝雞蛋。

17. 剝好雞蛋，鍋裏也開了，開不開都無所謂。

18. 把雞蛋倒鍋裏，我太懶了，不打沫子，蓋上蓋子，繼續中火煮着，然後就該幹啥幹啥去，二十分鐘後過來查看一次。改小火燉着。

19. 水分燒到圖中這樣，改中火，準備收汁，我的手機拍着有色差，實物比這個顏色漂亮，更紅棕色一些。

20. 因為有冰糖，所以收汁要快，不然水分蒸發完了，糖要巴鍋的。

21. 盛出來晾着，相信我，第二天吃，最完美，當下吃味道還沒有完全進去，雞腿可能最裏面部分還得蘸着外面的汁兒吃，第二天特別完美，都不用泡着，就這樣放着。

22. 第二天帶飯帶了一個，蛋黃都開始要變色了，太好吃了，比鄉巴佬好吃，鄉巴佬都沒有蛋味了，給同事帶過，也一直在説好吃。我想可能因為跟雞腿一起，油脂進入蛋裏面了，所以好吃吧。

23. 小朋友吃得很兇殘，我也很有滿足感，當然我自己吃得也很嗨。