用料
豬肝 | 200g |
瘦肉 | 150g |
紅棗 | 5個 |
枸杞子 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
生粉 | 適量 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
姜 | 2片 |
補血豬肝湯的做法
豬肝泡洗乾淨血水切塊,仍怕有異味的可以用麪粉再搓洗乾淨,晾乾水備用
豬肝與肉片放一起,加油、鹽、生粉等醃15分鐘左右
紅棗洗淨,去核備用
鍋中放入約1000ml的水煮開,然後下薑片,紅棗和枸杞子先煮約5分鐘出味
然後倒入備好的豬肝和肉片煮熟,加鹽調味,喜歡的話再打入雞蛋一個,蓋上蓋子燜熟即可
小貼士
豬肝另一種去異味的方法:烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。