高顏值奶油酥皮泡芙（酥皮整形視頻）

酥皮部分如果沒有杏仁粉可以替換成低筋麪粉

用料  

高顏值奶油酥皮泡芙（酥皮整形視頻）的做法  

1. 先做泡芙部分：麪粉過篩，小火先將牛奶，水，黃油在鍋中煮開融化，離火加入過篩的麪粉攪拌均勻至無干粉顆粒狀態，繼續開小火邊攪拌邊加熱，攪拌至鍋底有一層膜，關火。

2. 注意這層膜只是粘在上面並沒有焦糊。
   注意：建議大家不要使用不粘鍋不好判斷狀態

3. 狀待鍋裏稍稍降温大概一分鐘後，分5-7次加入蛋液，不要一次全部把蛋液全部加入，每次一定要將蛋液攪拌均勻再加入下一次！

4. 攪拌好的麪糊呈現倒三角狀態

5. 將麪糊擠入裱花袋，利用刮板將麪糊刮在一起，放置一旁待用

6. 注意⚠️紅曲粉的量1/4tsp一半！

7. 烤箱預熱200攝氏度。接下來酥皮部分，將軟化的黃油和所有材料一起攪拌。

8. 拌勻

9. 放入對半摺疊的油紙裏

10. 如何做到形狀規則的酥皮，如視頻所示，當然你不想這樣也可以，隨便擀成什麼形狀都可以。

11. 如視頻所示

12. 如視頻所示

13. 擀好的酥皮放入冰箱冷凍室冷凍2分鐘左右

14. 期間擠泡芙部分，這個杯子蛋糕裏放少了，成品不太好看，至少要擠杯子量的一半，

15. 墊子上擠適合大小，直接約為5cm

16. 此時酥皮已定型，酥皮的大小要和你所擠泡芙尺寸一樣大，成品出來才好看

17. 速度一定要快，酥皮很容易就軟化拿不起來，或者放在烤盤裏底部墊冰袋也可以保持低温防止融化

18. 一個一個擺在泡芙上面

19. 泡芙和酥皮一定要一樣大哦

20. 放入預熱好的烤箱，200度5分鐘，改至190度20分鐘，最後在調至150度十分鐘，移除烤箱晾冷

21. 烤好的狀態，如果你打開烤箱泡芙立即回縮了，不要怕，馬上關閉烤箱200度繼續烤十分鐘

22. 泡芙晾冷的過程中打發奶油至紋路清晰，奶油狀態硬挺，泡芙要吃的時候再加奶油近去，不要把奶油放進泡芙一起保存。泡芙做好常温密封保存

23. 晾好的泡芙用刀子挖一個洞

24. 杯子蛋糕是頂部

25. 擠滿奶油，切開狀態完美，泡芙可以適量做小一點，做太大奶油夠多有點膩。不過也可以吧草莓切粒加進奶油裏一起擠入泡芙

26. 歡迎加入微信羣相互交流，備註下廚房廚友不定期團購網紅小家電