零失敗~椰香軟麪包

昨天蹬寶説
“媽媽，你給我做麪包吧”
“媽媽沒有做過誒，不知道會不會做”
“哦，媽媽只會做饅頭”
“…………”
我還不信了~
第一次做麪包，相當之滿意啊~，臭寶，今天早上醒來吃到媽做的麪包了[得意][得意]

結果爸爸比兒子還要喜歡，今天趕緊又烤了一次，加之昨晚發朋友圈很多好朋友要方子，趁這爐把譜寫了~

用料  

零失敗~椰香軟麪包的做法  

1. 因為是給寶寶吃，加之我個人不喜歡太甜的食物，所以糖的用量偏少，可以根據各人喜好略微增加，控制在40g以內

2. 把所有材料倒在一起進廚師機攪拌（除葡萄乾和黃油），攪拌約15分鐘，廚師機攪拌出來的效果是這個樣子的，跟平時做中式糕點不一樣，偏稀。                                               趁攪拌的時間，把黃油切小粒，葡萄乾用温水泡發。

3. 攪拌15分鐘後加入軟化了的黃油，再攪拌15分鐘，此時麪糊一樣會很稀，但是不粘手。攪拌完成後，蓋上保鮮膜發酵。

4. 發酵至兩倍大，然後再攪拌約2到3分鐘排氣

5. 然後拿出來，在案板上繼續揉兩三分鐘

6. 葡萄乾泡發後瀝水待用

7. 將麪糰分成12個大小的小圓球，每個約47克。揉好的面球用保鮮膜蓋一下醒發，揉完最後一個球，就可以從第一個球開始下一步，配方的分量剛好是兩個烤盤的量。

8. 用擀麪杖擀開，兩邊對疊，按照2-1-2-1的順序擺上葡萄乾（中間留約三指寬的距離不放葡萄乾），兩頭往中間卷，卷好之後翻過來調整一下形狀，在表面刻圖案。

9. 蓋上保鮮膜二次發酵，約1.5倍大，進烤箱之前篩上薄薄的一層面粉，（這層面粉完全是為了好看，當然你也可以在烤熟之後等它冷卻透了篩上一層糖粉。不過麪包還是趁熱好吃，建議篩麪粉）

10. 烤箱上下160度預熱完成後，放進麪糰，烤15分鐘（每個烤箱脾氣不一樣，請根據自己烤箱適當調整時間，烤至表面微微泛黃即可，烤太久表面會太硬）

11. 實在是太好吃了，昨晚老公加班回來一口氣吃了四個

小貼士

1.葡萄乾一定要泡脹。
2.在卷的時候中間那個空白區域正好是翻過來的麪包平面，所以不要鋪葡萄乾。
3.整形過程慢慢找感覺，一定會越卷越漂亮。
4.和麪的過程不要怕麪糊太稀，水分決定了柔軟度。
5.黃油要切小待室温軟化。