麪包機零失敗柔軟大白胖子酸奶麪包

加了酸奶再也不用擔心做成大餅了，高度，那是槓槓的。為了解放雙手，敗了麪包機。（東菱麪包機XBM_1028GP）然後做十次，七次都是發糕或是大餅(*￣０￣)，自從加了酸奶，每次都發得很高，而且很柔軟。做過好幾次了每次都有拉絲的，這個因為是要送親友的，所以就不展示切面了。

用料  

麪包機零失敗柔軟大白胖子酸奶麪包的做法  

1. 麪包桶裏依次加入A80-90克的酸奶，B然後是30-40克的涼白開或牛奶。（250克的麪包粉中加入酸奶和牛奶或涼白開的液體含量共120g左右，如酸奶多加了十克，那相應的牛奶就減少十克。再如270克的麪包粉中酸奶和牛奶的總液體含量是150g左右，可以酸奶加90克牛奶加60克。）C再加入一個雞蛋，D然後是40克左右的糖。E再倒入250克麪包粉，F最後放入4克酵母。

2. 先啟動一個和麪程序，時間選擇30分鐘。和麪程序結束後加入鹽和玉米油。然後選擇功能標準麪包，燒色選擇淺色總時長為2小時17分鐘。（我這款麪包機一個和麪程序是十分鐘，選擇30分鐘再加上標準麪包的和麪時長是20分鐘，總共50分鐘。時間長一些，但是達到了拉絲效果又宣又軟，口感非常好。）2小時17分鐘後取出放網架上晾涼，最後裝袋兒。又宣又軟高度合格而且拉絲效果槓槓的美味麪包就做好了。

小貼士

麪包粉，我用的是白燕牌面包粉，拉絲效果非常好。為健康一些，選擇30克糖，（糖少於20g，麪包基本不會有甜味兒而且也影響面的發酵高度，選擇50克糖麪包才有甜味兒。）我家的麪包機內桶高14.5釐米，用250克麪包粉加酸奶做出來的成品麪包基本和內桶一樣高如加270克麪包粉，成品高度有19釐米左右。所以加了酸奶做出的麪包爆發力很強會發的很高，不用擔心，又做成了大餅。酸奶選擇濃稠型酸奶，（不要用飲料型的很稀的酸奶，那個沒用）我用的是自制酸奶。一一一*重要提示如天冷氣温低，就不要用一鍵程序，（發麪時間太短了天冷發不起來）先用和麪程序和麪40一50分鐘，然後按發酵鍵2小時左右看面發的情況用手指按壓不反彈和回縮就可以了，（2小時沒發好繼續加時）最後選烘烤功能鍵25分鐘左右就OK了。