牛奶吐司麪包（含老面）

消耗老面～

用料  

牛奶吐司麪包（含老面）的做法  

1. 除老面及黃油外所有材料扔入麪包機，酵母放入松下專用的酵母投箱，選擇10，麪糰模式，揉個五分鐘加入老面，等酵母自動投入後1-2分鐘加黃油繼續揉，然後麪糰模式是直接帶一次發酵的，整個過程歷時1個小時。

2. 發好以後呢，取出來稱重，分三等分，進行麪糰鬆弛15分鐘。

3. 然後進行整形，擀成牛舌狀然後捲起來，再豎着趕一次，再捲起來放在吐司盒裏，一共三個卷。進行二次發酵，室温大概20度左右，蓋一層保鮮膜，旁邊放3杯温度大概90度的水，發酵50分鐘左右，發酵至7-8分滿，表面塗一層黃油（5克）。發酵好前15分鐘預熱烤箱，上下200度15分鐘。

4. 放入烤箱後建議160度烤45分鐘，這樣顏色不至於太深。

5. 看一下組織～軟不軟～牛奶味道很濃郁。

小貼士

老面：
高筋麪粉：100克
水:70克
乾酵母:0.7克
鹽：1克

我是冰箱裏還剩了差不多90克老面不想浪費做的吐司。（老面就是把以上面粉和水以及鹽放入麪包機裏攪拌1-2分鐘，加入酵母再攪拌下，放進冰箱過一夜就能用）