牛奶吐司麪包 葡萄乾吐司 橙皮吐司

人生第一個吐司麪包，在家不能出門太想吃吐司麪包了，下單了一台廚師機立馬動手做吐司，之前都是用烤箱烤烤餅乾🍘蛋糕🍰，吐司盒還是寒假之前買的，但是很成功啊！明天的早飯就吐司用平底鍋煎一下，煎蛋🍳香腸🍣生菜🍵走起啊！

做之前也是參考了好多各種方子，最後綜合了一下，畢竟各家麪粉和烤箱的脾氣都不一樣🍞

＃3.19日補充＃後來又做了幾次吐司，給大家一個小小的建議，可以嘗試一下換一下面粉的品牌和牛奶的品牌，上次我做葡萄乾吐司換了金像牌面粉和天友的純牛奶，感覺口感好一些🌝

下面的用料是一個450g吐司模的用料，大家可以把麪粉加到360g，酵母加到5g,牛奶加到230-240g，同時做六個小麪包，加上肉鬆餡啥的，一發之前把麪糰大概按照比例分配一下。

＃3.28日 橙皮吐司的方子大家看最後哈！

用料  

牛奶吐司麪包 葡萄乾吐司 橙皮吐司的做法  

1. 拿出廚師機和麪盆，放在廚房秤上，
   依次稱出250g高粉，30g糖，2g鹽（大概就行，有的廚房秤可能稱不出來，比如我的啊哈哈哈），7g奶粉，先把這些隨便拿個啥攪和勻，
   
   然後加入3g酵母（貌似是不能讓酵母和鹽接觸還是咋滴我也忘了）
   
   然後找個瓷杯上稱，先清零以後，倒入170g純牛奶，因為是冬天，我們家也沒暖氣，牛奶進微波爐叮30s，然後往面盆裏倒，然後再打個雞蛋進去
   
   以上就是往面盆第1⃣步放的東西

2. 第2⃣步，目標就是給它揉成團，揉出手套膜
   
   ⭕廚師機1檔先讓面成團，
   我的成團了以後出現了一個情況，就是開始黏在盆底……
   （對我這個小白而言，我心裏對自己説，穩住，下一步，我們先來做個操，讓麪糰自己冷靜一下，因為它成團以後，按照大佬們的説法，會自己形成麪筋）
   
   ⭕醒面20分鐘，就那麼一坨在盆裏別管他
   
   ⭕然後開機接着揉，低速再揉兩分鐘，換高檔（4.5檔）揉麪10分鐘
    （隨時關掉機器，拉出來看看麪糰的情況，具體咋看大家去大佬那裏學一下，反正到這面已經比較光滑了，但是拉開不咋成膜）
   
   ⭕加入25g黃油，開機，低速，低速揉，揉到看不見黃油了，轉高速，開揉!一直到揉出手套膜!
   （還是隨時檢查吧，不同機器的脾氣不一樣，我的又高速揉了15、20分鐘的樣子吧，就是不斷檢查就行了，先熟悉自己家廚師機的脾氣）
   
   反正一直到最後我的麪糰才離開盆底，中途一直都有點黏盆底，可以用刮刀中途隨時整理一下面團，最後揉好還是會粘手，但是已經不那麼黏了

3. 第3⃣步：就是發酵——整形——二次發酵
   
   下面的操作一定注意要用手粉❗手上和工具上粘乾麪粉❗
   
   ⭕取出並團圓，發酵至2.5倍大
   
   ⭕分三等份，團圓，
   先擀一下排氣，然後左右各摺疊一次，
   光面向下繼續擀長，從上往下卷，封緊收口，放入盒內（整形我沒拍，就是吐司麪包整形常規操作哈）
   
   ⭕二次發酵至八分滿
   
   🎦關於發酵：家裏冬天室温低，也沒有發酵設備的朋友們，可以學我，烤箱最低温的檔打開個幾分鐘，把手伸進去感受一下温度，覺得不燙手，就把烤箱關掉，把麪糰放進去發酵就行了，感覺冷掉了就重複操作一兩次應該就行了
   
   

4. 發至八分滿就把蓋子蓋上，然後再發8分鐘，與此同時預熱烤箱，200度8分鐘
   
   預熱完成放入吐司盒，200度烤35分鐘左右
   （我的本來烤了30分鐘，拿出來顏色很淺，我又放回去續了8分鐘左右，看自家烤箱啥脾氣吧）

5. 在桌面震一下立馬脱模晾晾

6. 這是3.28做的橙皮吐司，自己很滿意啦

7. 機智如我烤的時候還一起烤了薯角，麪筋，和香菇

8. 晾涼，切片密封保存
   

9. 這個是葡萄乾的!只烤一個吐司比較浪費電，材料變成1.5倍的，其餘的可以做成肉鬆小麪包，只不過就需要20分鐘左右的時候開一下烤箱先把小麪包取出來，不過沒關係啦

10. 這個麪糰和吐司麪糰是一模一樣的，一發的時候就可以先分出來，最後二發完成後記得刷蛋液撒芝麻就好啦！

11. 很不錯的!好吃！

12. 在這更新一下橙皮吐司的方子，這個量我做了一個標準吐司和六個小麪包，一盤烤出來，但是像上面一樣，需要分批取出來
    
    🌴高粉（金像）450g
    🌴糖40g
    🌴鹽5g
    🌴酵母7g
    🌴奶粉25g
    🌴雞蛋1個 60g
    🌴牛奶205g   水 70g
    🌴黃油50g
    🌴糖漬橙皮  適量，這個喜歡的話就多放一些，麪糰和成品麪包都是香香的，吃到糖漬橙皮碎的時候還是甜甜的
    
    步驟和上面的一樣，一發完成後將麪糰分開，吐司裏面是三份165g的麪糰，其餘的按照喜好均分幾份都行，我是分了六份，每份大約是76g
    

13. 像這樣一盤烤出來
    烤至10分鐘時給六個小麪包加蓋錫紙
    然後在22分鐘左右時將六個小麪包取出晾晾

14. 這個麪糰是按照牛奶捲的方法整形的，擀開成長方形以後，在中間撒上喜歡的餡料或者不加，左右向中間摺疊，然後兩頭分別向中間捲起捏住封口，在表面割出喜歡的花紋，篩上少許乾麪粉

15. 還參考了自制麪包割刀的方法，找一個全新的刀片，再拿一支一次性筷子就可以省掉買麪包割刀的錢啦！

小貼士

麪粉的部分，也可以試着把三分之一的高粉換成全麥的噢！

最後分麪糰的時候可以拿廚房秤稱一下面團，按照此方子，標準吐司模裏面的三份麪糰，每份稱165g左右即可