這個方子可以做很多種麪包,小餐包、麪包卷、吐司、各種喜歡的造型和餡料都可以哈哈。最關鍵是省事,不用二次發酵那麼麻煩,我的最愛啊。
用料
高筋麪粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 1個(大概50~60克) |
牛奶 | 110克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 25克 |
一次發酵~牛奶麪包棒(吐司麪包)的做法
一定要用這種耐高糖高活性酵母,適合做麪包。(不要用那種做饅頭包子的酵母)
除黃油外的所有材料放入麪包機(先液體後面粉),按“自動和麪”功能(我家麪包機這個功能是15分鐘)
和麪結束後,放入黃油,再重複兩次“和麪”功能
活好的麪糰取出,不用揉麪,直接分成六份
把麪糰擀開長條狀,再捲起來,揉成棒棒的形狀(也可以在面片上抹一層豆沙餡,同樣的方法捲起來)豆沙餡是我自己做的,方法發過菜譜了。
還可以放一些巧克力碎捲起來,味道也很棒,總之喜歡什麼卷什麼。
卷好的麪包棒擺在烤盤中,靜靜發酵1.5到2倍大。(可以放在烤箱裏,下面放一盆熱水)。發酵好的麪包坯表面刷蛋液,撒芝麻。
上下火170°,20分鐘
這是另一次做的,忽略因為着急沒刷勻的蛋液。
放涼以後一定要裝在密封袋中,常温下可以放兩天,不要放在冷藏室保存,會老化變硬的。如果吃不完還可以放在冷凍室,吃的時候提前拿出來解凍,再烤一下還是美美的味道。
今天用這個方子做了吐司麪包,正正好好的量,一次發酵也能效果這麼完美,170°烤了40分鐘。
小貼士
切記!一定要用耐高糖酵母。