菠蘿包-改良家庭版

用料  

菠蘿包-改良家庭版的做法  

1. 1.將麪糰所有原料除黃油外，放入麪包機或者手動和麪(順序為：先液體後面粉最後放酵母)
   2.將面和好後加入軟化的黃油，揉至面完全擴展
   3.發酵至2倍大(夏天可室温發酵)，戳一下不塌陷，分成6小塊排氣，靜置15分鐘
   4.開始做菠蘿皮，黃油軟化加糖，鹽打發，體積變大。加入糖粉拌勻，蛋液分3次加入。每次完全吸收再加下次，打發後加入奶粉，篩入低筋粉拌勻，揉好後放入冷藏備用(也可不放，但不可放在温度太高的地方)
   5.取一份菠蘿皮壓平，包在麪糰上，貼合均勻，6個全部包好後，用刀劃出網格花紋，放入烤箱二次醒發，放一碗熱水保濕
   6.烤箱上下火200°C預熱10分鐘，後放入醒發好的麪包，烤15分鐘(根據烤箱大小來調節温度和時間)
   7.麪包烤好後，表面刷一層黃油，增加亮增香
   
   注：喜歡加餡的可加入奶黃餡，豆沙餡，香港茶餐廳一般都會加一層冰黃油
   
   今天夾的奶黃餡：蛋黃，牛奶，糖，融化的黃油，中筋粉放入容器中，放入蒸鍋蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，成型後離火放涼備用即可
   

2. 這是當年去香港路邊茶餐廳吃的菠蘿油