不用出膜的黃油麪包｜香軟！

高黃油配方，偶爾來一次！做它！

沒有酵種的用這個比例（量大自行翻倍）：
中筋粉 100，雞蛋1個，黃油40，糖20，鹽1，酵母粉1，牛奶10（用於溶化酵母粉）。
另需黃油6-8克黃油割包時用

上管190，下管180度 ，12分鐘。

（不過，強烈推薦使用魯邦種，至少用最簡單的波蘭種，這是麪包放到第二天仍然口味不敗的利器！在我主頁搜吧，我用的方法都是超省事兒的。）

用料  

不用出膜的黃油麪包｜香軟！的做法  

1. 酵母粉用液種先溶化（無酵種的用牛奶溶化），加入其它材料，用手捏拌均勻。

2. 捏均勻後，大概是這種濕度的麪糰。

3. 拿個工具攪，我的經驗3分鐘不停攪保證能攪勻所有材料（順便鍛鍊手臂肌肉💪）。麪糰大的還是用機器吧……

4. 三分鐘後的麪糰，利用硅膠鏟把碗邊掛一下。

5. 看起來乖乖的，蓋起來發酵。

6. 體積增大接近2倍，檢查，洞口不回縮不塌陷正好。

7. 不要揉麪，直接分成劑子。

8. 拍扁，卷，收口捏緊。整好放烤箱二發，記得放盤温水。

9. 二發到輕按表面緩慢回彈，幾乎表面彈不上來，就可以啦。拿出來，預熱烤箱。上190度下180度。

10. 割包，放一點黃油在裂口處。

11. 烤箱預熱好放進去烤。烤12分鐘，這是第八分鐘的樣子。（我這個麪包小體積，12分鐘就可以了，如果略大一些的，15分鐘。）

12. 出爐！香飄四溢！

13. 味蕾的享受！

14. 香軟！口感非常鬆軟！

15. 內部

小貼士

1.我用中筋粉做的，完全可以替代為高筋粉。

2.190度上管180度下管12分鐘全程沒有蓋鋁箔紙，上色效果如圖。各人需根據各自烤箱特點注意觀察。