你看像吐司嗎

70%中種配方，花了兩天時間來做，基本就是在等發酵，兩次揉麪都交給美善品來做的。一個450克吐司盒的量，但我這隻吐司放在六寸蛋糕盒裏烤的，就長的跟花一樣，再多一點黃油和層次感就是妥妥的手撕麪包了😛

用料  

你看像吐司嗎的做法  

1. 牛奶+酵母放入主鍋，2分鐘/37度/速度1，活化酵母。

2. 將中種其它材料放入主鍋，30秒，速度逐漸從3-6混合。再揉麪8分鐘後，將麪糰放入冰箱冷藏發酵到2.5-3倍大。需要時間17-24小時。

3. 發酵好的中種麪糰撕碎放入主鍋，再將全部主麪糰材料放入主鍋，進入揉麪模式：10分鐘。在28度的環境下發酵至兩倍大。

4. 麪糰排氣後平均分三份，滾圓鬆弛30分鐘。

5. 鬆弛後的小麪糰分別擀成長橢圓，再鬆弛10分鐘。

6. 重複步驟5，擀成長橢圓，再捲起來，三份依次排好放入圓形蛋糕盒（或吐司盒）。進行最後的發酵，到膜具的八分滿即可。此時預熱烤箱，180度。

7. 烤箱上下180度，放入中下層，30分鐘。十分鐘後可加蓋一層錫箔紙。

8. 拉絲效果特別好，加了煉乳香極了，煉乳也是用小美自己做的。

小貼士

吃不完的麪包可以密封冷藏，吃的時候再烤，150度，10-15分鐘，根據麪包大小決定時間長短。