東菱麪包機-標準麪包

擔心紙質版食譜找不到，用下廚房來做個備份

用料  

東菱麪包機-標準麪包的做法  

1. 先放水或牛奶
   製作麪包水温在20-25度較合適，快速麪包需要45-50度，注意水温不能太高，否則降低發酵效果。

2. 如需加入牛奶，加完水/牛奶後再加入
   建議冬天用温水和麪，而且加水時夏天稍微少點。

3. 靠近麪包桶一角放鹽
   鹽會壓制酵母的繁殖，若你不喜歡加鹽，可以省去，但麪包發酵可能比正常情況更大些

4. 在麪包桶一角放糖
   一般用白砂糖即可，特殊要求的可用紅糖、粉糖或綿糖

5. 加入黃油或食用油
   加入黃油時應先融化，或切成小顆粒。建議不要一開始加入，攪拌一段時間後再加入。

6. 放入麪粉，儘量讓麪粉覆蓋整個水面
   製作麪包的麪粉是一種高筋麪粉，若實在找不到，可到超市買高筋餃子粉代替
   (高筋麪粉用於做麪包，中筋麪粉用於做饅頭，低筋麪粉用於做餅乾、蛋糕的)

7. 酵母放入，確保酵母不與水和鹽接觸
   酵母有兩種，活性乾酵母和即發酵母，即發酵母的速度更快，用量更少，半勺即發酵母約等於一勺活性乾酵母。泡打粉、蘇打主要用於製作快速麪包和蛋糕，是無需發酵時間的。

8. 選好菜單啟動機器，麪包在發酵和烘烤過程中勿頻繁開蓋，否則影響麪包機制作效果

小貼士

為保證發酵效果，乾酵母應避免直接與水、鹽、黃油接觸
若想麪包口感更好，麪包做好後儘快取出，如保温時間或存放時間過長，則麪包的口感越硬
用時約2小時45分鐘
可加入堅果、乾果等，鹹甜都可。