刷微博看到了這款幾乎不用上手揉麪的歐包,簡直太適合我這個懶人了,雖然比較耗時,不過那又怎樣,挑戰一下吧,第一次試就比較成功,不過由於麪粉的原因,孔洞結構並沒有原博主的那麼完美,但是我覺得非常好吃,吃起來很有韌勁,外皮是硬的裏面很軟,推薦大家,一次多做些可以凍起來儲藏不怕壞哈
材料很簡單,操作也不難,唯一需要付出的就是時間~
素食寶寶看過來,沒有牛奶和雞蛋~
用料
橄欖油 | 15克 |
水 | 150-160克 |
高筋麪粉 | 200克 |
乾酵母 | 1克 |
鹽 | 4克 |
水要冰的,我是把水放冰箱放了一會5-10分鐘左右,也可以在水裏放一塊冰等5分鐘(原版是這樣的操作,我沒有冰塊所以換個思路達到的效果)
這款麪包就是用料很簡單,而且酵母用的也很少,只有這麼一點點,用時間來發揮他的效果
我沒有橄欖油,用的我家的菜籽油,我覺得只要不是味道很重的食用油都可以,當然原配的橄欖油一定是最好的
先把水,酵母,油混合
選一個長方形高一點的容器來攪面吧,這樣有利於之後的翻着然後把麪粉和鹽倒進去,混合到沒有乾粉即可,這款麪包的吃水量很大,不用怕太濕
面成這樣就可以了
面攪拌好之後,蓋上蓋子或是保鮮膜醒發40分鐘,(一共4次,三次翻折,最後一次整形二次醒發至入烤箱)第一次40分鐘後,翻折,手上沾一點水防粘
方法,就是從左邊拉起來折到右邊,然後右邊拉起來對摺到左邊,然後上面拉起來對摺到下邊,下面拉起來對摺到上面,完成
蓋上蓋子40分鐘後
第二次翻折,方法同上
40分鐘後
第三次翻折,方法同上
經過幾次反正,面開始不沾手了就説明馬上就醒發完成了
40分鐘後
第四次,把面移動到面板上了
麪糰發好的形態就是不粘盆了,撒上一些麪粉,開始整形
注意一下,千萬不要碰到中間已經發起來的泡泡組織,簡單整形就可以放在烘焙紙上了
預熱烤箱230度20分鐘左右,再烤箱預熱的時候,麪糰正好再醒發,時間也可以稍長一點
烤箱230度25分鐘就可以了
這個具體温度和時間看自己的烤箱脾氣吧進入烤箱前可以在簡單整整形狀
剛出爐的,看着很誘人
涼涼之後就可以切開了,看裏面有孔洞是大小不均的,外皮硬但是內部卻富有彈性。
期待你們的大作,來碾壓我的不講究😄
小貼士
我因為烤箱小一次只能出兩個,所以食材全部除2了,有條件的親自己在加回來就行了,能出4個
國內的麪粉做出來也就這樣,孔洞不會特別多特別大,要是講究的親還是推薦選歐粉
這款麪包吃水量很大,最大極限1:1,所以咱們的高筋估計真夠嗆