紫薯牛奶吐司（直接法）

最近迷上粗糧雜糧吐司，顏色好看又健康。
配方是一個450g吐司模的量，
Tips:紫薯品種不同，含水量也不同，大家可以根據自家麪粉吸水量調整水量操作。

用料  

紫薯牛奶吐司（直接法）的做法  

1. 紫薯去皮後蒸熟，取150g趁熱用叉子壓成泥。

2. 除無鹽黃油外，將其他所有材料倒入打面盆中，準備揉麪。
   今天做戚風來着，多出了兩個蛋黃，我就加進來了，牛奶減了25g。

3. 麪糰揉成上面這樣就可以加入黃油了，一直揉到撐得出薄膜的麪糰就可以了。
   這是以前做紫薯吐司時拍的圖，給大家一個參考。

4. 來一張存圖手套膜~

5. 將揉好的麪糰滾圓，收口朝下捏緊，放到温暖濕潤處進行一發，一發參考温度26度/濕度70%，發酵到兩倍大。

6. 一發結束的樣子，手指蘸高粉戳洞，洞口不回縮或輕微回縮就可以了，如果出現塌陷，就是發酵過度了，發酵過度的麪糰是不能再繼續用了。

7. 將發酵好的麪糰平均分成3份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 進行第一次擀卷，再鬆弛10分鐘。

9. 第二次擀卷後就可以放入模具，進行二發了。二發温度可參考38度/80%濕度的環境。

10. 二發到9分滿就可以入爐了，烤箱要提前預熱到180度，烤35分鐘就可以出爐了，中途烤上色滿意了就可以蓋錫紙了。

11. 剛才不小心把出爐的大個子圖誤刪了，就用切片圖結尾好了😁。
    如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回覆的，新浪微博暱稱:小艾不閒。

小貼士

擀卷和滾圓的時候，如果麪糰粘手，可以適當撒些手粉防粘。