牛奶吐司-直接法

好久不做吐司了，今天抽空做了一個牛奶吐司。手法生疏，成品不太美觀，但組織超級細膩柔軟，撕着吃很過癮哦！
話説用的這款金山日式吐司粉，水量要比正常配方少10克左右，粉質細膩，出膜速度槓槓噠，20分鐘搞定！拉絲效果超讚，一發朋友圈N多人求試吃😂！

用料  

牛奶吐司-直接法的做法  

1. 所有材料先液體後粉類（黃油除外），放入麪包桶，開啟和麪程序

2. 10分鐘後放入軟化的黃油，繼續揉十分鐘

3. 直到能拉出薄膜的完全階段

4. 室温發酵至2倍大小。
   

5. 沾粉戳洞不回縮

6. 麪糰排氣，分成3份滾圓、鬆弛15分鐘。
   

7. 擀麪棍輕壓在麪糰上方，輕擀麪團呈比較寬的長方形。

8. 翻面，將麪皮輕卷1.5-2圈

9. 呈小短棍狀。鬆弛5-10分鐘。

10. 豎着擀開，輕拍表面氣泡，翻面，並調整好麪皮呈倒梯形

11. 卷緊，但是力度要輕。大約卷2.5~3圈，卷至最後將手向下壓緊接口處，底部朝下即可。

12. 放入吐司盒、入烤箱2次發酵至八九分滿。
    

13. 烤箱預熱200度、吐司表面刷一層薄薄的蛋液，

14. 上下火180度烤30分鐘左右。
    ⚠️上色了要及時加蓋錫紙，以免烤焦！

15. 奶香四溢啊！

16. 忍不住撕一個吃吃，超柔軟細膩

17. 明天的早餐有着落了

小貼士

1、第一次擀卷後鬆馳5-10分鐘，如果立即接着擀第二次，麪糰會破皮或是回縮，卷好之後麪糰會再次鬆開。
2、第二次擀卷後要把麪糰上了氣泡拍掉，如果排氣不徹底，有可能醒發好之後麪皮會鼓起小氣泡。
3、卷面的圈數儘量一致，手法和力度儘量均勻，不能一個用力太猛或太細。
4、烤上色後可以打開烤箱，蓋上錫紙，可以減緩上色速度。