湯種製作（視頻）

記錄一下湯種的製作方法
一分鐘的視頻，剪了一天，改來改去~
連自己都覺得處女座真的很難搞啊啊啊~
哈哈~😃
加了種面的麪包可以提升麪包口感，減緩麪包老化速度~ 對於無添加的家庭麪包來説是很好的改良劑~
其實，就跟媽媽用老肥蒸的大饅頭是一個道理哈~
只是麪包的種面種類較多，各有特色。
今天我們來説説湯種~

做法十分簡單，對於新手寶寶👶🏻來説，最主要是判斷狀態，以及加入主麪糰後的處理~ 如果一次不成功，多練兩次就好啦~

湯種的作用：增加麪包的鎖水性，減緩麪包老化的速度，提升口感。
製作湯種麪粉與水的比例一般為1:5。
本方就是用15克高筋粉＋75克水。

用料  

湯種製作（視頻）的做法  

1. 水和麪粉混合均勻

2. 小火加熱，不停攪拌，直至變成麪糊狀，關火。
   

3. 將湯種轉移到小碗中，蓋上保鮮膜，晾涼後即可使用。
   也可以放冰箱冷藏，兩天內用完。

小貼士

湯種水分含量大，所以在主麪糰中添加湯種後，液體可以留一小部分觀察着加入~否則一下子液體多了濕黏，不好處理~