100%純全麥麪包

🤣在家搗鼓面粉研究了一番最後做起了一款低油無糖100%純全麥的麪包～對於健身及減脂人士再適合不過了😆😆😆

額外用了紅薯和乾果、堅果用作麪包的內餡，就算是無糖的也並不難吃哈😆還加了少許椰子油，椰油香和麥香味也挺搭的☺️

市面上的全麥麪包粉都摻有高筋麪粉，所以容易發酵起來～這個配方單純用全麥麪粉的發酵會比較差些，但是依照步驟來做，最終的成品表皮微脆，內裏還算挺鬆軟的😁

❗️❗️❗️最後就是純全麥粉做出來的口感肯定是比不上用麪包粉做出來的要好～純全麥口感會比較粗糙，介意的朋友們請不要輕易嘗試啦🤣🤣🤣

用料  

100%純全麥麪包的做法  

1. 紅薯蒸熟後搗爛，喜歡偏甜的可以再適量加點煉奶混合攪拌均勻。

2. 全部材料（除乾果、紅薯泥）入桶，揉至光滑狀態即可，無需出膜。

3. 放入烤箱發酵（烤箱內放置一碗水，28-30°發酵約1小時多）

4. 發酵好的麪糰用手指戳入不回縮不塌陷，內部組織呈蜂窩狀（純全麥粉的發酵是達不到2倍大的）。

5. 發酵好的麪糰分割成3等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 擀扁成圓形，中間放入餡料。

7. 整醒成喜愛的形狀，放入烤箱二次發酵約40分鐘。

8. （預熱烤箱180°）表面篩上面粉，用小刀割口。

9. 放入烤箱中層上下180°烘烤20分鐘。

10. 健康低脂全麥包完成😄

11. 外皮微脆，內裏還算鬆軟（口感當然還是會比較粗糙哈😆）

小貼士

1.麪粉吸水性不同，建議預留5-10g左右牛奶看麪粉狀態增或減。
2.每家烤箱温差不一樣，請根據自家烤箱適度調整温度或時間。
3.吃不完的麪包晾涼後密封冷凍保存，要吃的時候再加熱口感也一樣好。