健康黑麥軟歐包

新換了烤箱，又到週末了，再烤幾個麪包留着下週早餐吃，這次做的低糖，低油的雜糧軟歐包😊

用料  

健康黑麥軟歐包的做法  

1. 老面做法，68克高粉加48克水，加2克酵母，攪拌成團，冷藏發酵6小時以上。除鹽，黃油，果乾外，其他原料混合加入麪包機攪拌

2. 隨後加入果乾攪拌，果乾提前用朗姆酒浸泡了

3. 揉成光滑麪糰蓋保鮮膜發酵，發酵至1.5至2倍大，然後平均分割成4份，整圓

4. 滾圓後的麪糰繼續發酵至1.5倍大，然後表面裝飾，我用的自己剪的花，篩的圖形，效果還可以哈，剪紙不錯

5. 新烤箱烤制中，舊烤箱用了5年壞掉了，今天第一次用新烤箱😄。上火200，下火190，烤了20至25分鐘，第一盤兩個挨的有點近烤了20分鐘，腰部不太熟，第二盤兩個放的遠，烤了25分鐘，效果比較好，最後5分鐘上面加了個蓋，烤箱還是有點小，烤這種大面包不太放的下

6. 發酵的面香和酒香混合在一起，就喜歡這個味道😄