用料
水油皮 | 🧐 |
中筋麪粉 | 216克 |
豬油 | 73克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
開水 | 92克 |
油酥 | 🥳顏色會有剩,可以留着下次用 |
草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、紅曲粉、蝶豆花粉、南瓜粉 | 12克、2克、12克、0.5克、2克、12克(按順序) |
豬油,每種顏色粉各 | 29克 |
中粉克數與顏色粉克數總和(例如草莓粉12克,中粉就44克) | 56克 |
餡料 | ~ |
紅豆泥(因為家裏蛋黃不夠,只做了15個有蛋黃的,後面的15個是隻有紅豆餡的就44克紅豆泥) | 30~44克每個 |
蛋黃(這個方子是30個蛋黃的) | 15個——30個 |
可愛爆燈🤓彩虹🌈蛋黃酥的做法
準備好水油皮的材料~全部倒入揉麪機,揉到光滑就可以拿出來了
揉到這樣子,用保鮮袋裝着鬆弛。最少30分鐘
做顏色~一共是六個顏色。另外三個也是這樣準備好材料。
這是草莓粉混合了中粉後加入豬肉的樣子~
混好的顏色麪糰用保鮮膜包好備用~(我混多了……)
蛋黃噴酒,烤箱135度烤6分鐘
炒好紅豆餡~我喜歡帶一點紅豆粒的紅豆餡,所以沒有打很碎
把紅豆泥分成每個30克。把鹹蛋黃包裹在裏面
包好
各種麪糰平均分15份,蓋保鮮膜備用
擀好水油皮,包上喜歡的顏色,順序都不一樣比較好哦
封好口
用擀麪棍擀開(橫着)
由下往上把面捲起來
卷好後鬆弛15分鐘
鬆弛完拿出來~往開口方向擀開
擀開後捲起來
中間切一刀
切成醬紫了
用擀麪棍擀開,中間的那個點不要擀歪一邊去
反面包哦!!(光滑的那一面)
包好後收口朝下哦
烤箱預熱175度~
175度上下火烤40分鐘左右
出爐後輕輕拿出來放架子上晾
可以吃咯
皮又薄又酥的蛋黃酥😋😋😋