用料
| 馬卡龍外殼材料: | ～ |
| A: | |
| 杏仁粉 | 55克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 蛋清 | 25克 |
| B:糖水部分 | |
| 白砂糖 | 45克 |
| 水 | 12克 |
| 蛋白霜部分: | ～ |
| 蛋清 | 17克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 抹茶夾心: | ～ |
| 黃油 | 40克 |
| 芝士 | 50克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
漢堡馬卡龍的做法
A:杏仁粉和糖粉用研磨機磨得更加細過篩，再篩入可可粉攪拌均勻，加入蛋清攪拌成團備用。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第2張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第2張")
B:水和糖小火煮至100度後開始打發蛋白霜至提起有小尖尖。
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當糖水煮至118度後熄火，把糖漿倒入雞蛋白中，邊倒邊打發注意看糖水倒入的位置一定是在雞蛋白上倒完糖水。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第4張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第4張")
倒完糖水後繼續攪打幾秒鐘，成堅硬立體的蛋白霜，倒扣不掉落的狀態。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第5張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第5張")
分3次醬雞蛋白拌入杏仁麪糰中，翻拌手法很重要，用蛋白霜將杏仁麪糊慢慢的包裹均勻，裝入裱花袋。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第6張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第6張")
把麪糊擠在鋪了硅膠墊的烤盤裏，放在乾燥處晾皮，用食指輕輕按一下不沾手。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第7張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第7張")
預熱烤箱150度烤15分鐘。
![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第8張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第8張")
抹茶夾心:
黃油和芝士軟化後，加入糖粉和抹茶粉混合打發均勻即可裝入裱花袋![漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第9張]( "漢堡馬卡龍的做法步驟圖，漢堡馬卡龍怎麼做好吃 第9張")
