芝士海鹽香草戚風杯～（一口咬爆漿哦😊）

之前北海道戚風杯火了很長一段時間，深受甜品愛好者的喜歡～
饞戚風杯很久很久了，同時也特別想吃芝士海鹽爆漿蛋糕（小吃貨就是這樣子的）今天兩者合一，滿足我的小味蕾吧～嘿嘿

……………………………………………………………………
請注意配方中，杯子蛋糕部分是可以做10個的量（杯底5.0cm*5.0cm，杯口6.5cm，高5.0cm）

用料  

芝士海鹽香草戚風杯～（一口咬爆漿哦😊）的做法  

1. 先做杯子蛋糕部分，準備兩個乾淨的盆，擦乾裏面的水，將雞蛋黃跟蛋清分開來，如圖。

2. 蛋黃盆裏加入牛奶，玉米油，過篩後的低粉，把蛋黃糊攪拌均勻無顆粒感即可，放旁邊備用。

3. 打發蛋白，請注意需分三次加入砂糖，打至濕性發泡（打蛋器提起來蛋白呈彎勾狀態，原諒我拍照時沒拍好，看不出彎勾～）

4. 把打好的蛋白分兩次加入剛剛準備好了的蛋黃糊中，快速並輕輕翻拌均勻，避免消泡，如圖。

5. 蛋糕糊裝入裱花袋裏後，在裱花袋最下面剪個小口，把蛋糕糊均勻的裝入紙杯中。同時預熱烤箱上下火150度，26分鐘（每個牌子的烤箱温度有浮動，建議最後10分鐘觀察一下烤箱裏蛋糕上色狀態等）。

6. 我今天用的雞蛋個頭太小，導致最後僅裝了9杯～放入烤箱，烤杯子蛋糕的同時，我們做芝士海鹽香草餡。

7. 準備材料，發現香草豆莢沒拿過來拍大集合～😂

8. 先做材料表中的第一部分（我做的是配料中兩倍的量，剩餘的我用來做冰淇淋啦～哈哈）：在小奶鍋中放入奶油奶酪（奶油奶酪需要提前拿出來室温軟化），糖，海鹽。

9. 隔水加熱攪拌至無顆粒狀態。

10. 加入淡奶油，攪勻後再加入酸奶（酸奶買原味的）攪拌均勻後放旁邊備用。

11. 現在做配料表中第二部分：蛋黃（雞蛋僅要蛋黃部分哦）加玉米澱粉，加砂糖後攪勻成蛋黃糊，備用。

12. 鍋裏倒入牛奶，取一截香草豆莢用刀刮開，輕輕的用刀尖把香草豆莢籽分離出來放入鍋裏。開火，把鍋中牛奶煮至沸騰。

13. 把沸騰的牛奶快速倒入剛剛做好的蛋黃糊中，請注意！！！煮開的牛奶需要分好幾次加入，最開始倒特別特別小的一口口讓蛋黃糊裏的温度慢慢能夠融合，倒入的時候需要快速攪動，接着再稍微多倒一些，最後再慢慢遞增，煮沸的牛奶非常燙，一定一定要非常小心別燙到手了，圖片上是牛奶倒入蛋黃糊後已經攪拌均勻的樣子。（倒的過程我是騰不出手來拍照的，如果還有不明白的夥伴，可以留言問我哈～）

14. 把剛剛混合好的的牛奶香草蛋黃液倒回小鍋中，開火回温快速攪拌至有紋路的狀態即可。（這幾步新手可能看似有些麻煩，不過不要緊，稍微耐心點就好，我感覺已經給你們寫得很詳細了。）

15. 把餡的第一部分與第二部分混合，攪至順滑，蓋上保鮮膜放涼備用。

16. 蛋糕取出烤箱自然放涼後用筷子在正中間戳個洞，裱花袋剪一個小口，裝入圓口（小）的裱花嘴，把晾涼的醬裝入，準備往杯子蛋糕裏打餡兒。

17. 哈哈，撒上一層糖霜，提升一下顏值，完成啦～

小貼士

感覺寫了好長一段……😂