橄欖油可以開酥做蛋黃酥嗎？

答案是：可以的，哈哈哈哈哈😂
我以為是黑暗料理
原來還行
主要是我們家不吃其它油
只吃橄欖油
也很少出外吃飯
並且拒絕外賣
所以我就想做一款橄欖油的蛋黃酥

用料  

橄欖油可以開酥做蛋黃酥嗎？的做法  

1. 操作很普通千層酥的方式一樣，
   水油皮：所有材料混合，揉出膜（或者混合成光滑麪糰放冰箱保鮮層過夜，自然出膜。）
   油酥：橄欖油+低筋麪粉混合後，分別混合蔬菜粉調色備用。
   餡料：一顆的總重量為 40～42克
   

2. 準備好之後，水油皮一份50～53克，油酥一份30～33克，麪糰總重量80～83克為最佳，然後擀開水油皮，包入油酥，包緊後擀開，牛舌狀，捲起來，保鮮膜蓋住。全部都包入油酥擀開卷成小卷。然後在次一卷一卷的擀開，重複捲成比較短的小卷，如上圖。

3. 然後對半切開，切面朝下，壓扁，擀麪杖擀薄。

4. 包入餡料，注意要包緊。

5. 如圖，圓滾滾。

6. 全部包好，直接送入烤箱。上下火150度，30分鐘左右（具體看狀態，表面全變白，不透明，觸摸表皮是脆脆的，代表全熟。）

7. 出爐啦～因為用的是橄欖油，吃起來不膩，但沒有豬油或者黃油那麼酥那麼香。但是實驗了是可以做出來的，也是很好吃的。

8. 單獨看看每一個的紋理

9. 很細緻很清晰

10. 裏面的切面也是很酥

11. 黃油、豬油、橄欖油，也是可以做蛋黃酥。橄欖油帶一點獨有的橄欖香，看個人接受吧，有人可能不喜歡這個味道哦。

12. 放涼才可以包裝

13. 近距離看看還沒烤的面坯紋路

14. 換了起酥的油也完全不影響操作的

15. 所以我們家也可以放心吃蛋黃酥了

16. 對啦，為了健康起見，餡料我換了燕麥麻薯，有時候我會做紫薯淮山餡，但保質期有限，當天做當天吃完。蛋黃我就直接去掉了。