超級香酥的蛋黃酥，加了拉絲麻薯，吃的時候口感更加豐富也更加有趣！
使用了黃油，奶香十足，不喜歡豬油的朋友可以嘗試這款噢！
（此方可製作16個）
如果不喜歡麻薯的話，可以不放，蛋黃增加至16個即可。
食材：
油皮：中筋麪粉186克、黃油66克、水66克
油酥：低筋麪粉156克、黃油81克
餡料：豆沙400克、金奇香鹹蛋黃8個
麻薯：新良水磨糯米粉60克 、新良玉米澱粉15克 、白糖25克、牛奶150克、黃油10克
用料
| 中筋麪粉（油皮） | 186克 |
| 黃油（油皮） | 66克 |
| 水（油皮） | 66克 |
| 低筋麪粉（油酥） | 156克 |
| 黃油（油酥） | 81克 |
| 豆沙（餡料） | 400克 |
| 金奇香鹹蛋黃（餡料） | 8個 |
| 新良水磨糯米粉（麻薯） | 60克 |
| 新良玉米澱粉（麻薯） | 15克 |
| 白糖（麻薯） | 25克 |
| 牛奶（麻薯） | 150克 |
| 黃油（麻薯） | 10克 |
超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法
新良水磨糯米粉60克 、新良玉米澱粉15克 、白糖25克放入容器中；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第2張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第2張")
加入牛奶攪拌均勻無顆粒，多攪拌一會兒，如還有可粒可以過篩，保證麻薯質地細膩；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第3張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第3張")
蓋保鮮膜戳幾個洞，上鍋蒸25分鐘左右至熟透，趁熱加入黃油；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第4張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第4張")
趁熱用筷子攪拌，我用了kitchenaid的打蛋器的攪面鈎，非常好用；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第5張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第5張")
就是這樣的攪面鈎，攪拌小份量的麪糰也可以輕鬆出膜；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第6張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第6張")
要把黃油全部打進麻薯中，並形成這樣的拉絲狀，用筷子打可能會費很大力氣，但這種狀態的麻薯拉絲效果好，而且做好的成品放1-2天也不會變硬；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第7張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第7張")
手上稍稍抹一點食用油，把做好的麻薯整理一下放在不沾油布上，蓋上保鮮膜備用；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第8張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第8張")
金奇香鹹蛋黃提前解凍，用玉米油泡2天（天熱放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的話放在冰箱裏會凝固；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第9張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第9張")
泡好的鹹蛋黃從中間切開，如果不放麻薯的話，可以放入整個蛋黃；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第10張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第10張")
取25克豆沙，揉圓再按扁，放上一塊兒麻薯；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第11張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第11張")
在麻薯上放上切成一半的鹹蛋黃；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第12張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第12張")
包好揉圓備用；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第13張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第13張")
油皮所有材料混合揉勻（黃油要提前軟化），儘量要揉出膜，油酥所有材料混合揉勻（黃油也要提前軟化），保鮮膜蓋好醒30分鐘備用
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第14張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第14張")
油皮和油酥分16份，保鮮膜蓋好醒10分鐘；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第15張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第15張")
油皮按平放一個油酥；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第16張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第16張")
包緊收口；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第17張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第17張")
全部做好了，一定要覆蓋鮮膜防幹，每做好一個都要蓋保鮮膜；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第18張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第18張")
取一個麪糰（收口朝上）按扁；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第19張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第19張")
擀成一個長條；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第20張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第20張")
捲起來；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第21張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第21張")
蓋上保鮮膜醒10分鐘；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第22張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第22張")
取一個面卷，豎放；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第23張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第23張")
先用手按扁；
。![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第24張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第24張")
再擀開；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第25張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第25張")
捲起；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第26張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第26張")
醒10分鐘，保鮮膜蓋好防幹；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第27張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第27張")
取一個面卷，中間按一下將兩頭捏起然後用手掌壓扁；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第28張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第28張")
擀圓，比豆沙蛋黃餡大一圈；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第29張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第29張")
把豆沙蛋黃餡放在中間；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第30張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第30張")
裹起來，包圓；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第31張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第31張")
放入不沾烤盤；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第32張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第32張")
刷上蛋黃液；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第33張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第33張")
撒點芝麻；
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第34張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第34張")
放入預熱好的烤箱180度，烤30分鐘出爐
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第35張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第35張")
成品
![超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第36張]( "超級香酥拉絲麻薯蛋黃酥（黃油版）不喜大油的朋友也可以嘗試噢的做法步驟圖 第36張")
小貼士
全程要注意蓋保鮮膜防幹
出爐後趁熱吃最好吃
放涼後密封保存，吃之前烤箱再烤一下更美味
一週內吃完
