古早味滷肉鹹蛋黃粿粽

端午節快到啦～咱們的美食怎麼能少的了粽子吶～各種花樣的都吃過了～咱們今天來個新鮮噠～台灣古早味滷肉蛋黃粿粽，方便快手，不用提前泡米，適合不會包粽子的小白。它肉香濃郁，口感豐潤，餡料豐富！

用料  

古早味滷肉鹹蛋黃粿粽的做法  

1. 幹香菇冷水泡發，五花肉去皮切小丁，蘿蔔乾用水沖洗乾淨切末，海米用水泡發切末，白豆腐乾切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。

2. 泡好的香菇切小丁，鍋裏放少許油，放入生花生，炸熟備用。另起鍋放入豬油和洋葱末翻炒。

3. 洋葱炒至金黃色後加入蘿蔔乾末、海米末、白豆腐乾丁、栗子仁塊翻炒均勻出香味，然後放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉變色後放入米酒、醬油、老抽、蠔油、糖和五香粉，翻炒均勻。

4. 加入適量泡香菇的水，中火燒至湯汁變少，變濃稠即可。盛到碗裏，在一邊倒入炸好的花生米備用。

5. 糯米粉和粘米粉混合，倒入水，邊倒邊攪拌。

6. 揉至沒有乾粉，可以用手攥成塊即可。取2塊團成團，按扁，放入開水中煮熟，飄起來即可。

7. 煮好的熟團放入之前的生團裏，混合揉成光滑細膩的麪糰，揉好後分成60或80克一個，滾圓備用。

8. 取一個粉團用手按扁，捏成中間厚，周圍薄的皮，放入適量滷肉餡和幾顆花生米，再放一個鹹蛋黃，用虎口一點點轉着包好，團成團即可。為了蒸好後防止與粽葉粘連，可以在粿團外抹一層油。

9. 取兩片鮮粽葉，剪去硬根，折成錐筒狀，放入包好的粿團，按壓實

10. 把長的那頭蓋過來，兩邊向下折，包嚴實，用泡軟的馬蓮草紮好即可。包好的粿粽放入上汽的鍋中蒸30分鐘即可。

11. 餡料豐富～口感軟糯～

12. 這麼做還比糯米粽節省很多煮制的時間哦

13. 端午大家也換換口味吧

小貼士

1.冷凍的鹹蛋黃要徹底解凍後泡油24小時以上再用，這樣不容易硬心，且口感細膩。
2.此方法還可以按照自己的口味製作甜餡粿粽或者別的口味的鹹餡兒粿粽。