肉鬆鹹蛋黃古早味蛋糕

這個古早味蛋糕實在太好吃了😋。而且成功率很高，適合新手。
我這個不甜，喜歡吃甜食的可以多加10g-15g糖。

用料  

肉鬆鹹蛋黃古早味蛋糕的做法  

1. 先將蛋清、蛋黃分開，分別放入無水無油的盆中。注意蛋清中不要混入蛋黃、以免影響蛋白打發。所有材料準用。

2. 將玉米油加熱至出現油絲，大約80多度左右。加熱後的油倒入過篩後的麪粉中快速攪拌均勻，趁熱放入牛奶攪拌均勻，再放入蛋黃，繼續攪拌均勻，注意攪拌始終沿着一個方向。

3. 蛋黃過篩加入到麪糊中攪拌均勻。

4. 蛋清中加入檸檬汁、鹽和糖，打蛋器打發至雞尾狀。

5. 取三分之一蛋清加入到麪糊中翻拌均勻，然後將麪糊全部倒入剩餘蛋清中，繼續翻拌或Z字型攪拌，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。

6. 將一半攪拌好的麪糊倒入模具中，然後撒上肉鬆，然後倒入剩下的麪糊，將麪糊鋪平。輕輕震出氣泡。

7. 烤盤中放入三釐米左右的清水，將八寸的模具放入。烤箱上下火預熱150度，烤70-80分鐘。蛋糕上色後及時加蓋錫紙。

8. 烤好後將蛋糕取出倒扣在晾網上，立即脱模。也可趁熱切開。