情人節快樂 520數字蛋糕送給你甜蜜的節日祝福

情人節到啦，到處都是秀恩愛和撒狗糧的，面對這大波湧來的恩愛和狗糧，我也決定秀一把恩愛，做個應景的蛋糕吧，520代表我愛你，送給最愛的你們最甜蜜的節日祝福！
蛋糕的做法可以使用你最熟悉的戚風蛋糕或者是海綿蛋糕的配方，相對於戚風蛋糕的鬆軟，海綿蛋糕更加密實一些，所以支撐力會好於戚風蛋糕，不過這個蛋糕的表面也沒有裝飾太多的草莓和奶油，所以對支撐力的要求不高，選擇你最熟悉的蛋糕配方就行了，我以前的菜譜裏也發過戚風蛋糕，我這次使用的就是以前發過的配方，兩個八寸模具的量，用了一個長方形的深烤盤。

用料  

情人節快樂 520數字蛋糕送給你甜蜜的節日祝福的做法  

1. 先將牛奶和色拉油放到一起，用蛋抽攪拌到均勻乳化狀態，這樣有助於保持蛋糕成品的濕潤。

2. 分離雞蛋的蛋黃和蛋清，盛蛋清的容器必須無水無油，不然蛋白打發的時候會有困難，水分或者是油分容易造成蛋白的不穩定或者消泡。

3. 用蛋抽把蛋黃和乳化後的牛奶色拉油溶液攪拌到一起，再次攪拌至均勻狀態。

4. 篩入低筋粉，採取篩入的方式可以讓低筋粉裹入更多的空氣，有助於成品的蓬鬆。

5. 用蛋抽採取翻拌的方式把低筋粉和蛋黃液翻拌起來，這一步可以放心大膽的去操作，本身低筋粉沒有特別大的筋度，即使用蛋抽來翻拌也完全沒有問題，只要不是畫圈攪拌就可以。

6. 這是翻拌均勻後的蛋黃液，非常的細膩均勻。

7. 分離好的蛋清，冷藏後的雞蛋清相對來説更好打發，可以滴入幾滴檸檬汁或者是白醋，有助於打發蛋白保持穩定，幾滴就可以了，不要放進去幾勺！！！

8. 我的手持打蛋器其中一個打蛋頭壞掉了，這次就藉助廚師機來打發蛋清吧，由於蛋清相對於廚師機的容量來説還是太少，打蛋網幾乎夠不着蛋清，所以最開始的半分鐘我用了高檔位，快速把蛋清攪打起來。

9. 攪打起來後用中低速把蛋白打發，魚眼泡的時候加入30克白砂糖，打到出現紋路的時候再加入30克白砂糖。

10. 最後再加入40克白砂糖一直打發到蛋白硬性發泡狀態。蛋白打發好之後就可以開始給烤箱預熱了，150度預熱，定時1個小時。

11. 把打發好的蛋白取出三分之一放入到蛋黃糊中，用蛋抽混合均勻。

12. 把混合好的蛋糊再倒回打發蛋白的打蛋筒中，用蛋抽抄底翻拌，快速翻拌均勻，快手操作不會出現問題，越慢越容易消泡，注意不是順着一個方向攪拌，而是抄底翻拌。

13. 這是翻拌均勻的蛋糊，光滑細膩，具有一定的流動性，從體積來看沒有出現消泡，如果翻拌完之後發現蛋糊的體積縮小了，那很明顯説明蛋糊已經出現消泡了。

14. 我這次使用了一個長方形的深烤盤，這樣方便用小刀劃出數字，圓形的模具比較浪費。用刮刀把蛋糊的表面抹平，震幾下震出蛋糊中比較大的氣泡。

15. 送入150度預熱好的烤箱中開始烘烤，定時約1個小時。

16. 1個小時候取出烤好的蛋糕，倒扣在烤網上晾涼然後脱模，由於是個固定底的長方形深烤盤，蛋糕非常不容易脱模。

17. 用小刀在蛋糕上刻畫出520三個數字。

18. 取出不需要的部分，留下需要的蛋糕字體。

19. 把蛋糕字體放到托盤上，或是任何你想要放到的地方，因為裝飾好之後就不容易移動了，所以需要在裝飾之前放好位置。

20. 淡奶油加入10%的白砂糖，打發到七八分硬挺的狀態，裝入到裱花袋中，用圓形的裱花嘴，裱花嘴稍微大一點，方便淡奶油擠出來，這個蛋糕的裝飾不需要任何的裱花技巧，純粹是將淡奶油擠滿蛋糕表面就可以了，因為淡奶油上邊還有其它的裝飾，所以淡奶油只需要用圓形裱花嘴擠上去就可以了。

21. 由於蛋糕字體的寬度有限，所以把三四個草莓切成四分之一塊比較合適，選擇合適的位置擺放上去，然後再把剩餘的草莓切成小碎塊，餅乾棒掰成三五釐米的小段，奧利奧餅乾掰成小塊。

22. 然後擺就是了嘛！草莓碎、餅乾棒、奧利奧這些擺放到淡奶油上邊，擠滿之後效果立馬就出來了！

23. 情人節做這麼一個蛋糕給自己所愛的人，是不是特別的應景呢？祝大家節日快樂！

小貼士

1.蛋糕的做法可以採用戚風蛋糕或者是海綿蛋糕配方，我使用的是戚風蛋糕。
2.由於使用的烤盤比較大，我採取的中温長時間烘烤的方式，如果是小模具的話可以温度偏高，縮短烘焙時間。
3.蛋糕表面的裝飾可以用任何你喜歡的水果，草莓的紅色特別的喜慶應景。
4.新鮮草莓後邊綠色的葉子千萬不要扔掉，放到蛋糕上憑添了幾分翠綠，和紅色的草莓本身非常的搭配。
5.草莓切成一分為二、四分之一和草莓碎塊幾種，出來的效果更加錯落有致。
6.淡奶油打發的時候一般加入的糖量是淡奶油重量的10%，這個甜度比較清爽，不會那麼膩。
7.我用的柴雞蛋，個頭比較小，用了15個，正常的大個雞蛋一般12個就足夠了。