KFC原味蛋撻附如何烤出脆底

此文開頭很長！中間不短！結尾還是很長！
這麼多年，各種烤箱甜點，最後剩下來經常做的就是蛋撻，如果不是因為冷凍蛋撻皮，我應該什麼甜品都不做了。。。
時常也羨慕大佬，業餘的做得這麼專業，做人最重要的就是開心啦，不能逼自己去做自己不擅長的事。
像我這麼“差不多”就行了的人，雖然也偶爾納悶蛋撻底部不夠脆，有時候還濕，但只要熟了，不影響我吞下去，我是無所謂的。。。
我琢磨變化蛋撻的蛋撻液，在各大平台看各位大佬總結的時候，發現底下很多留言“為什麼我烤的蛋撻底部不脆？”
You know!我執着一道菜的時候，我是連留言都看的，因為人民羣眾是很熱心的，會説怎麼樣更好吃，怎麼解決問題！
天吶，好傢伙，當這個問題反覆出現而沒有人解答的時候，雖然我蛋撻液還沒找到直擊靈魂的變換花樣，這個問題像一根刺一樣扎進了我心裏。。。
你們懂嗎？像我們這種大大咧咧心裏沒有數的人，一旦心裏紮了根刺，一定要拔出來。。。
一次做了3個實驗，左中右表示不同烤法的蛋撻皮在同一個烤盤下的擺放位置。
①蛋撻皮直接冷凍室拿出來烤（左）（大部分人都是這麼幹）
②蛋撻皮直接冷凍室拿出來烤，跟烤箱預熱到220度拿出來再倒入蛋撻液接着烤（中）
③製作蛋撻液的時候，也就是從冰箱拿雞蛋的時候就把蛋撻皮拿出來解凍（右）
我為什麼一次做3個實驗，因為我不能一次吃8個蛋撻還吃3遍,謝謝🙏
我用的烤箱熱風循環功能！+烤箱温度計！
我的烤箱是52寸的，蛋撻放在倒數第二層。
我家烤箱最大的作用是利用發酵功能保温做好的飯菜，尤其是冬天，太好用了，你學會了嗎？！

用料  

KFC原味蛋撻附如何烤出脆底的做法  

1. 先去肯德基打個樣，吃早飯的時候花了5.5買了一個，嗯，只買得起一個還是優惠價。看這個底部，金黃的，一圈一圈的起酥花紋。

2. 第一步，空烤蛋撻皮
   拿出一個冷凍蛋撻皮不解凍進烤箱，跟烤箱預熱到烤箱220度，拿出來。
   

3. 烤出來是這樣，是左邊這個。右邊那個是在室温解凍的。

4. 左3中1右4，蛋撻液製作本帖就不寫了。
   蛋撻水出現焦斑後，上火調低到180，下火220繼續2分鐘，再關烤箱。

5. 可以看到全部烤金黃色了，左邊上色淺一些。
   下面我們咬開看看起酥了沒

6. 左邊的咬開，底部的酥皮大部分粘在一起的，下廚房圖片壓縮了，看的不是很清楚

7. 中間的，明顯起層次了。

8. 右邊的層次更分明些。

小貼士

我的總結很長，會有侷限性，哎喲喂，我就一半吊子且家庭烤箱。要求不能太高，差不多就行了。
①烤箱我用的長帝52寸，可調控上下火，蛋撻放置在倒數第二層。
選擇熱風循環功能，沒有這個功能，烤箱温度上不去（也可能就我這個烤箱上不去）我用常規功能預熱，温差能達到50度，我選擇220度，最終温度在170～180度之間，用熱風功温差10度。區別很明顯。
②烤箱的温度以烤箱温度計為準。我用的屋諾。
③看我的圖片，先烤蛋撻皮再裝蛋撻水烤，起酥不錯，但我要説，可操作性不強。
因為預熱到220度後，就要拿出來裝蛋撻水，燙啊親，烤盤好燙的，增加了燙傷概率。
如果預熱温度到了，有事沒拿出來，蛋撻皮直接空烤上色，再到蛋撻水，蛋撻水還沒凝固，蛋撻皮先糊了。。。浪費呀親
最重要的還是燙傷，划不來，我這雙纖纖玉手還得留着洗烤盤呢！
④220度温度挺高的，蛋撻水上色出現焦斑，上火調低到180，下火繼續220兩分鐘。
⑤烤箱關火後，蛋撻關裏面兩三分鐘再拿，這樣蛋撻水比較不容易塌陷。塌陷沒關係，質量不變，該長的肉一兩不少。
⑥所以最好的方法是右邊的。
歸納總結：
熱風循環+烤箱温度計220度+蛋撻皮提前解凍與製作蛋撻液同步+出現焦斑後上火180度，底火220度繼續2分鐘=脆底蛋撻
如果跟我烤箱時間不一樣，就按自己烤箱脾氣更改時間。