保證百分百成功的八寸綠茶抹茶味戚風海綿蛋糕,不回縮不塌不上火,絕對適合新手，學生也能成功❤️❤️❤️

嗨嘍，第一次發作品，多多指教。這是經過改造的方子，適合做生日蛋糕胚也可以就這樣吃，本人親嘗試，因做的時候沒有拍照過程，請大家多多見諒，不懂的可以加微信詢問，隨時歡迎😀大人小孩都可以做的級別喔！因是水浴法，不上火。也可以直接烤。微信❤️：ABC051124loveyou

用料  

保證百分百成功的八寸綠茶抹茶味戚風海綿蛋糕,不回縮不塌不上火,絕對適合新手，學生也能成功❤️❤️❤️的做法  

1. 蛋黃部分：
   😊0蛋黃和蛋白分離（盤要無水無油）
   😊盤1牛奶＋糖（蛋黃）=用電動打蛋器打化糖並混均
   😊盤2蛋黃＋油＋檸檬汁＋朗姆酒=用手動打蛋器混均即可
   😊盤3抹茶粉（綠茶粉）＋麪粉=混合並麪粉過篩（為了更細膩）
   最後😊5牛奶糖混合倒入蛋黃油檸檬汁朗姆酒裏面，再把麪粉抹茶粉（綠茶粉）篩入，Z字攪拌均勻（不要過度用力或者畫圈圈，會導致麪粉起筋）
   

2. 蛋白部分：
   😄盤1蛋白＋鹽＋檸檬汁=用電動打蛋器打發至冒小泡狀，加30克糖（蛋白），再打發至全泡一點白狀加30克糖（蛋白），最後一次加20克糖（蛋白）打發至硬性蛋白（勾勾不倒的狀況，有紋路）

3. 最後
   😋把蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次以z字或者上下拌均勻（不要過度用力，也不可畫圈圈攪拌，容易起筋）。八寸模具刷油，把蛋糕糊從高處倒入模具中（消泡，讓蛋糕糊更加細膩）震幾下（也是為了消泡，震掉蛋糕糊中的泡泡，也把蛋糕糊震平均勻）
   😋方法1烤箱盤加水（烤箱盤的一半位置），然後10分鐘125度預熱。把蛋糕糊放入烤箱中間烤箱水盤中，烤上下模式，30分鐘125度，10分鐘150度。拿出來放涼就可以取出模具吃啦！
   😋方法2烤盤不加水，10分鐘125預熱。然後也是30分鐘125度，10分鐘150度（烤箱温度要根據自家的温度調，如果是新手可以觀察烤箱狀況調節）

小貼士

1.攪拌方式，z字或者上下，不可劃圈，一定要温柔
2.打發蛋白是硬性蛋白狀
3.看烤箱温度調節，低温度到高温度
4.烤好就要拿出放涼，再脱模
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