大熊頭生日,必須得有熊頭蛋糕。
蛋糕胚綿軟入口即化,大致記錄一下
用料
雞蛋 | 6個偏小 |
酸奶 | 150g碧悠170克那種 |
玉米油 | 15克 |
煉乳 | 25克 |
澱粉 | 30g |
低粉 | 45克 |
糖 | 35克 |
熊頭蛋糕的做法
8寸烤盤9分滿,烤成了蘑菇雲,可以減量或用10寸模。
烤箱135度70分鐘預熱我的烤箱偏熱。分蛋後除蛋白,糖外的東西混合,再過篩。蛋白加幾滴醋,打發到出粗紋路,倒扣不動,中途分次加糖。
活底模用錫紙或硅膠蓋底下包好,放底層烤盤,放滿熱水。
到點過3分鐘取出,倒扣。
輕拍晃動,綿軟濕潤,味道剛好。
淡奶一小盒,採留蘭香葉6片剪碎,糖大概15g,打發後加可可粉調勻,中間嘗味。
黑巧克力隔水熔化,倒入硅膠模具。大圓耳朵用的硬切模,不好脱模,用電吹風略吹熱邊緣,脱模。有點變形。應該用小的硅膠保鮮蓋做。正面
上面
切片
小貼士
抹面太難為我了,需要更好的工具!