超簡單脆皮小蛋糕（無水版）

小時候每次趕集，媽媽總會帶點蜂蜜小蛋糕回家，每次都會吃好多個。
     研究了一下，發現用到的食材很簡單，做起來也不費事，剛出爐的時候，表面酥脆，特別好吃。今天咱一起來做這款蜂蜜小蛋糕。
     備註：下面的材料我用磨具差不多做了16個左右，如果想先嚐試做，那就所有用料減半即可；如果沒有電子秤的朋友，下次我做的時候，我稱好量放到紙杯裏大概給你們參考一下用量

用料  

超簡單脆皮小蛋糕（無水版）的做法  

1. 無水無油的盆裏打入4個雞蛋，放入1g鹽，滴入幾滴檸檬汁或白醋（去腥），然後放入1/3的糖+2勺蜂蜜高速打發。
   
   注：盆下面放半盆温水，更好的打發哦！

2. (1)打發到有點泡沫再次放入1/3的糖，繼續打發到大泡泡；
   (2)然後放入剩下的糖繼續打發到蛋液發白濃稠，蛋液可以畫圈不會馬上消失;
   (3)打開烤箱上下火180度預熱5分鐘（放中層）

3. 蛋液裏面分次篩入麪粉（過篩口感更好），一定是炒菜的手法攪拌，速度要快，以免消泡

4. 模具刷油，將拌好的麪糊倒入模具，8分滿，撒上芝麻，温度調到160度，25分鐘
   注：沒有模具就用紙杯，多5分鐘，每家的烤箱温度有偏差，所以20分鐘左右可以用牙籤插一下沒有沾麪糊説明熟了）

小貼士

1.想要更好打發，盆下面放一盆温水，更好打發，差不多10分鐘就可以打發好（不要在一個地方打發，打蛋器到處打打，使每個地方都能很好的打發）
2.想要口感更細膩，那就把麪粉過篩，分次加入，攪拌的時候一定要用炒菜的手法，以免消泡。弄到模具後，模具在10cm處向下，多震幾次，震出氣泡。