傳統奶酪蛋糕+紐約奶酪蛋糕

黑川愉子的的小小奶酪蛋糕食譜書 我更偏愛傳統奶酪蛋糕的造型超愛～
“膨脹膨脹再膨脹，冷卻後形成的凹陷，就像奶酪蛋糕露出的酒窩”

用料  

傳統奶酪蛋糕+紐約奶酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和雞蛋放至室温回暖備用，烤模上塗抹黃油，再抹點低筋麪粉。

2. 將消化餅乾放進密封袋裏，用擀麪杖碾碎，再加入融化的黃油一起攪拌，倒進烤模裏，放進冰箱冷藏30分鐘。

3. 奶油奶酪用刮刀攪拌至柔滑，加入酸奶油繼續攪拌，之後加入砂糖，用打蛋器攪拌好。

4. 依序加入蛋黃、雞蛋、檸檬汁、鮮奶油（分2-3次加入）、玉米澱粉，每加入一樣都必須攪拌均勻。

5. 將奶酪糊倒進模具裏，烤箱預熱180度，烤15分鐘後，轉為170度烤35分鐘。等稍微冷卻後，放進冰箱冷藏1-2小時。

6. 注：紐約奶酪蛋糕做法一樣，只是烤的時候烤盤裏要加入熱水，用180度烤15分鐘後，轉170度烤40分鐘。