冰奶酪蛋糕

夏天吃真的太適合了，冰冰涼涼。

用料  

冰奶酪蛋糕的做法  

1. 先做A部分：將75克的酸奶加熱後倒入50克得奶油奶酪中，用酸奶的温度將奶油奶酪溶化，攪拌均勻。

2. 攪拌均勻後過篩到另一個大盆裏。

3. 倒入26克的玉米油，攪拌均勻至無油花。

4. 篩入65克的低筋麪粉，劃Z字型攪拌（以防低粉起筋），攪拌至無顆粒。

5. 雞蛋分離，加入3個蛋黃，劃Z字型攪拌融合，麪糊呈流動狀，放一邊備用。

6. 打發蛋白，50克細砂糖分三次加入。                             打到魚眼粗泡，加入三分之一的糖。                             打到蛋白細膩，加入三分之一的糖。                            打到出現明顯紋路，加入最後剩下的糖。           打蛋頭提起來，有小尖角。盆裏蛋白有明顯紋路才可以，不然蛋糕長不高。

7. 將蛋白分兩次加入麪糊中，用翻拌的手法將它們翻拌均勻。

8. 倒入6寸模具，稍微摔幾下，震出氣泡。

9. 放入提前預熱好的烤箱，上下鍋火165度，35分鐘。

10. 出爐，趕緊摔幾下，震出熱氣，然後倒扣晾涼2個小時在脱模，提前脱模，蛋糕會收腰。不確定熟沒熟，用竹籤刺下，沒帶面絮出來説明熟了。

11. 做B部分：將50克的奶油奶酪加10克的細砂糖攪拌至順滑。

12. 然後將40克的酸奶分三到四次加入，每次都要攪拌順滑。

13. 攪拌好後，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一下。

14. 將100克的奶油打到7分發，打蛋頭提起來奶油滴到盆裏沒那麼快消失就好了。

15. 酸奶奶酪從冰箱拿出，分兩次加入奶油中，每次都要用打蛋器打勻。

16. 打發均勻就可以用了。

17. 將蛋糕切塊，大小看自己喜歡。中間割一刀，兩刀也行。

18. 塗上冰奶酪餡，然後兩邊蘸上適量奶粉。

19. 最後在上面過篩一點奶粉，可以放進冰箱冷藏一小時再吃，口感更好。