做奶油奶酪蛋糕很方便,像海綿、戚風蛋糕一樣,打發的是黃油和奶油奶酪,海綿、戚風蛋糕打發的是雞蛋液,如果你打發雞蛋液不是恆穩定,那就做奶油奶酪蛋糕,更適宜。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油(或酸奶) | 120毫升 |
牛奶 | 50毫升 |
細砂糖 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 60克 |
奶油奶酪蛋糕的做法
黃油、奶油奶酪、白砂糖加入容器,翻拌一下,使白砂糖和黃油、奶油奶酪混合至無顆粒(打發的時候不易濺出);用電動打蛋器把黃油、奶油奶酪打發至顏色變淺、體積變大;
加入一個雞蛋打發至均勻,加入淡奶油,打發至均勻,篩入低筋粉,用刮刀翻拌均勻至無干粉;加入牛奶翻拌均勻。
用勺將奶油奶酪糊裝入奶酪模具、紙杯中。
放入烤箱中層,上下館170度烤20~25分鐘,後面3~5分鐘提高温度,使奶酪蛋糕表面呈淺焦糖色即可。