淡奶油版輕乳酪蛋糕（無黃油無奶酪）

沒有黃油，沒有奶酪，用的脱水酸奶，用淡奶油增加奶香。有開裂，脱模醜，味道不錯，不嫌棄外表的可以試下

用料  

淡奶油版輕乳酪蛋糕（無黃油無奶酪）的做法  

1. 自制濃稠酸奶250克左右，用紗布墊在篩網上過濾，冷藏一夜，可得脱水酸奶約120克

2. 雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋黃加脱水酸奶、淡奶油，用蛋抽攪拌均勻。

3. 低筋粉（可用中筋粉和玉米澱粉4:1配置）35克，篩入蛋黃糊，蛋抽劃拌均勻

4. 白砂糖分三次加入蛋白，打發至濕性發泡（我的打的有點過，烤完開裂了）

5. 蛋白糊分三次跟蛋黃糊混合均勻。依個人喜歡，可以用刮刀翻拌，我還是習慣用蛋抽劃拌。

6. 6寸固底模，墊油紙或者塗油，我的四壁忘記塗油，脱模很醜

7. 烤盤加水，預熱150度，水浴60分鐘。出爐不用倒扣，晾涼後脱模冷藏