不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕（不是輕乳酪）

這個方子是陰差陽錯得來的
原先呢想做輕乳酪，結果六寸蛋糕太順手，打了兩個蛋……後來才發現輕乳酪是三蛋六寸
結果！味！道！很！好！
回頭想做重乳酪，發現方子很多要酸奶油……懶癌發作不想買也很難買的樣子
於是，就誕生了這個方子~原方amanda   
Amanda廚給Amanda表個白~
不能算是重乳酪吧但也不是輕乳酪╮(╯_╰)╭就醬
最後，蛋糕是長不高的！！先長高後冷卻下來會縮很多！這是正常的！

用料  

不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕（不是輕乳酪）的做法  

1. 蛋白蛋黃分開

2. 隔水加熱奶油奶酪、黃油、牛奶，充分融化

3. 融化過程中打蛋白，60g糖分三次放，打到8,9分

4. 奶油奶酪溶液中加入粉類，冷藏

5. 加入蛋白，翻拌一次，轉一次碗，再翻……

6. 烤箱預熱180度，160度水浴烤半個小時（具體按照烤箱情況，表面微黃，長高到滿模即可），降低温度到140度，烤45分鐘左右
   
   如果烤成小蛋糕的話，每個加入6、7分滿，烤箱先預熱230,200度烤5-10分鐘至表面微黃，或長滿模，160度再烤20-25分鐘
   
   滿模就要降温再烤，不然會裂

7. 放烤箱內冷卻至室温，裹保鮮膜放冰箱，隔夜最佳

8. 熱刀切（錯誤示範如圖），蛋糕特別脆弱，攜帶送人容易碎，攜帶的話連模一起拿，送人的話……自己想辦法

小貼士

1、本方子蛋糕最終成果就6寸模的6成高，不長高！不長高！
2、滿模了就降温，不然會裂，不在意賣相的話無所謂
3、要用熱刀切，不然就會變成圖中那樣醜醜的