不是乳酪勝似乳酪的輕負擔酸奶蛋糕

乳酪蛋糕好吃但吃起來身體負擔太重，也容易膩，但很多人愛乳酪蛋糕那種綿密如冰淇淋的口感，這不是普通蛋糕可以代替的。而酸奶蛋糕恰好可以填補這一位置，它吃起來既沒有太重的負擔，又有着類似於乳酪蛋糕的口感，做法也不復雜，當然，這也是一款日式的蛋糕。

用料  

不是乳酪勝似乳酪的輕負擔酸奶蛋糕的做法  

1. 黃油取出後切塊融化成液體,酸奶倒入黃油中攪拌均勻

2. 蛋黃蛋白分離，將蛋黃一隻一隻依次加入油奶糊中，快速攪拌均勻。在蛋黃糊中加入過篩的麪粉混合物，拌勻

3. 蛋白打發到粗泡狀態，分3次加入糖，將蛋白打到濕性發泡。取三分之一份打發好的蛋白加入蛋黃麪糊中，以切拌法拌勻，再加入三分之一蛋白，拌勻，最後再將拌好的麪糊倒回剩下的蛋白中，拌勻

4. 模具底部墊上油紙，如果是活底模外面要包上錫紙，烤盤內倒入水，最好選擇深一點的烤盤，水少了蛋糕容易開。酒漬葡萄乾先放在蛋糕模底部，再將拌好的蛋糕糊倒入圓模中，震盪幾下消除汽泡，放在加了水的烤盤上，入預熱好的烤箱底層，155度，65分鐘

5. 出爐後立刻脱模，放入冰箱冷藏四小時以上再吃

小貼士

我嚴重推薦大家使用固底模，雖然我包了錫紙，但還是有一點點漏水進去，固底模就沒有這種擔心和問題了。這次的蛋糕吸取了前天芝士蛋糕用了淺烤盤水放少了而開裂的教訓，今天蛋糕頂部非常完美的沒有任何開裂，不過邊緣有一點點脹裂，問題不大，等蛋糕涼了回縮後應該就不明顯了。另外，沒有葡萄乾的，可以不放葡萄乾，這只是我跟Rikuro爺爺家學的在底部放點酒漬葡萄乾，增加口感而已。