生奶酪蛋糕

《小小奶酪蛋糕》黑川愉子著是一本我非常喜歡的數，裏邊全部是小奶酪蛋糕，沒事時就做一枚吃，非常美味。

用料  

生奶酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温回暖，吉利丁片冰水泡軟

2. 消化餅乾放密封袋裏碾成末，與融化的黃油混合，倒入模具抹平，邊緣要和模具緊密相連。放入冰箱冷藏半小時定型。

3. 牛奶，砂糖，一半的鮮奶油放奶鍋裏煮至剛沸，加幾滴香草精，放入瀝乾的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化。

4. 奶油奶酪放盆裏攪拌至順滑無顆粒，依次加入酸奶，檸檬汁，剩餘的鮮奶油（一點點加入，每加一樣東西都要攪拌均勻）。

5. 將3分多次加入到4裏，攪拌均勻，注意動作不要太大，液體不要攪出氣泡。將混合液慢慢倒入模具裏，放冰箱冷藏4小時或過夜。