輕奶酪蛋糕（味道不錯的奶酪蛋糕）

激動了好久，終於完成了我的輕乳酪蛋糕，不是很膩，在網上看了好多方法，自己彙總了一下，做了一個，味道還不錯，發上來與大家共勉

用料  

輕奶酪蛋糕（味道不錯的奶酪蛋糕）的做法  

1. 首先，將奶酪和黃油切塊（放在一起，可以切小塊一點），把牛奶倒進去。將白砂糖、低粉和淡奶油稱量好放在一邊

2. 將三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離（這裏沒有用到蛋清，但是蛋清可以留做布丁哦～^O^不浪費）放在不同的碗裏

3. 將準備好的奶酪、黃油和牛奶放在鍋裏水浴加熱，攪拌至全部融化混合在一起，最好是攪拌了幾乎沒有小顆粒

4. 關火，將三個蛋黃分次倒入混合物中，蛋黃進入後要快速攪拌至均勻（用此法將三個雞蛋與之混合）

5. 把碗從鍋裏拿出來（不然就變成蒸雞蛋糕了(^V^)），加入低粉攪拌至完全混合（現在真的是超級細膩呢^O^/）擺在旁邊備用（可以用濕抹布蓋住碗口）

6. 將淡奶油打發（用電動打蛋器的話是先快後慢，我是手動打發的>O<好累的説），打發至提起來能起一個尖就行

7. 將奶油的三分之一倒入混合物中，攪拌（不要繞圈圈，就上下辦拌勻即可，此時加入二分之一白砂糖）

8. 上一步攪拌均勻後倒入奶油碗中（繼續混合），然後將剩下的糖都倒進去，攪拌

9. 準備好蛋糕模，在底下墊一層與底盤一樣大的紙（ps，我的模子是活動底的，不活動的可以用紙把邊也包起來），然後把混合物倒進去

10. 在烤箱的下面內層加一個裝有大約半指甲蓋的水（最好是温水，可以用剛剛水浴加熱時鍋裏的水）把裝好的準蛋糕擺在烤箱裏，120～140度（温度不能太高，會裂開），大約60分鐘，烤好後在再烤箱裏燜大約30分鐘等待自然冷卻

11. 最後，最激動人心的時刻到了，出烤箱，剛出烤箱的蛋糕還很軟不要馬上切開，待稍微降温之後再切開（要按捺住自己激動的心情>O<），放冰箱裏更Q哦

小貼士

①注意奶油的打發程度，不要打的太硬。②注意，温度一定不要太高，否則會裂開③底盤水的量不要太少，不然太乾也會裂開